Solo aan de bar*
Een kruk, een bord, een glas, niemand die je stoort. Een paar van de beste maaltijden in deze gids zijn voor één.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Café de Klepel
Wijncafé met alleen Frankrijk op de kaart, waar het dagmenu moeiteloos meekomt met 300 flessen.
Café Modern
Een wisselend verrassingsmenu van vijf tot zeven gangen in de voormalige Twentsche Bank in Noord, waar Sander van Melick al sinds 2012 kookt.
4850
Overdag koffie van La Cabra met kaneel- en kardemombollen, van donderdag tot en met zaterdag een wijnbar met een door Star Wine List bekroonde kaart.
Bar Centraal
Seizoenskeuken aan de Ten Katemarkt, van kleine borden tot grotere gerechten, met natuurwijn die volgens Gault&Millau 'met plezier en kunde' wordt geschonken.
Nam Kee
Gestoomde oesters in zwartebonensaus, beroemd sinds 1981; aansluiten en eten.
Bistrot Neuf
Franse bistro zoals het hoort, op de Haarlemmerstraat, met sinds 2009 veertig wijnen per glas.
Tsunarié
Het kappovervolg van Tewatashi, tien stoelen, waar A5-wagyu vier toegiften krijgt en elke meshaal op armlengte gebeurt.
Coba Taqueria
Nergens in Amsterdam wordt Mexicaans zo serieus gekookt als in deze loods achter de werkplaatsen.
Gebroeders Niemeijer
Een echt Frans ontbijt onder een origineel art-decoplafond, vanaf 8:15 geserveerd terwijl de steenoven achter de toonbank gewoon doordraait.
Fuku Ramen
Ramen als zesgangenmenu; de moeilijkste reservering van Oost, en terecht.
Umeno
Het oudste omakase-adres van de stad, drie avonden per week open en alleen via WhatsApp binnen te komen.
Corner Store
Vinyl, rook en sake in een loods aan de Papaverweg; nergens in Noord klinkt het diner beter.
Café Bern
Kaasfondue voor één aan de bar van een bruin café, sinds 1978 onveranderd, reserveren kan alleen telefonisch.
Hakata Senpachi
Al ruim twintig jaar izakaya-rumoer en houtskoolyakitori in een zijstraat achter de RAI, voor prijzen uit Fukuoka in plaats van Amsterdam.
Gifu Ramen Bar
Ramenbar van de mensen achter Chun Cafe, vernoemd naar de geboortestad van de chef; nergens in de stad wordt bouillon zo serieus genomen.
Mel's Pintxos & Winebar
Baskische pintxostoog in het dorp, van strandveteranen die het vak in San Sebastian leerden.
Lucius
De visklassieker van Amsterdam sinds 1975: oesters, Noordzeetong, nul fratsen.
Glou Glou
De hoekbar waar in 2015 de Amsterdamse natuurwijnobsessie begon.
Smaak Ramen
De pop-up van chef Shige werd vast op de Ruysdaelkade, en het is de enige ramen van de stad waar dashi het woord voert.
Café Cenc
Viscentraal mediterraans van de familie achter Balthazar's Keuken en Bar Parry, sinds 2024 aan de Vijzelgracht.
Jules
De huiskamer van het Valeriusplein, de hele dag door: Spaans-Mexicaanse deelgerechten, een terrazzobar, en binnenlopen mag je letterlijk nemen.
Scandinavian Embassy
Een Scandinavische zaak in licht hout aan het Sarphatipark, doordeweeks open om 8:00 en met koffie van de beste Noord-Europese branders in plaats van de eigen.
Kitchen Impossible
De volledig vegan zus van Men Impossible op een rustig Pijp-plein, thuisbasis van wat Ramenko de beste tsukemen van Amsterdam noemt.
September
Drie oud-collega's van Alex & Pinard maakten van een hoek in De Baarsjes de kaarsverlichte wijnbar van de buurt, mét serieuze keuken.
Café Restaurant Metro
Kookwerk rond een eigen bakkerij, de hele dag door, in de voorhal van het Nxt Museum, natuurwijn inbegrepen.
Bar Bouche
Een piepklein bourgondisch bistrootje dat ver boven zijn Wibautstraat-postcode uit bokst.
Weinlokal Stern
De Scheepskameel-club neemt Duits eten en drinken serieus in het oude pand van Breda aan het Singel.
Leonardo's Ravioli Bar
De chef van Toscanini die losging met een marmeren counter, vijf ravioli en een gastchef-special om naar te vragen.
Café de Reiger
Het bruine café van de Jordaan waar echt wordt gekookt: spareribs, klassiekers, open tot één uur.
Bakhuys
Doordeweeks om 7:00 open, een houtgestookte steenoven midden in het pand, en ontbijt tot 14:00.
Vinnies
Doordeweeks om 7:30 open en vanaf de lunch laptopvrij, wat precies vertelt waar deze zaak voor bedoeld is.
Ramen-Kingdom
De culttoonbank bij Centraal is terug na twee donkere jaren: zelfde rijke bouillon, nieuwe eigenaar, zelfde genadeloze rij.
Bar Parry
Alleen-walk-in wijn- en borrelbar van de familie achter Balthazar's Keuken, twee minuten verderop in de Jordaan.
Men Impossible
Veganistische ramen-kaiseki aan één gedeelde tafel in de Hazenstraat, met noedels die sinds 2017 elke ochtend met de hand worden gerold.
Japans Restaurant AN
Een echtpaar kookt hier sinds 1989 Japans huiselijk eten en maakt alles zelf, tot het ijs en de wagashi aan toe.
Stadscafé
Het grand café van de club achter Roest en De Willem op Westergas: crêpes bij het ontbijt, kip van het spit bij het diner, en 's avonds 120 wijnen.
Mesa Mesa
Serieuze Spaanse tapas en vermut, die het Marie Heinekenplein uit de middelmaat trekken.
Bon Burger
Bottleshop's smashburger- en natuurwijnbalie aan het water in Oud-West, alleen voor inlopers en de wachttijd waard.
Fou Fow Ramen
De eerste ramenbar van Amsterdam, in 2011 begonnen als pop-up boven een toko en sinds begin 2015 vaste waarde op de Elandsgracht.
Enté
De zelfverklaarde nouveau kroeg: bitterballen onder de toog, coq au vin en bavette erop, van twaalf tot middernacht, zonder reserveren.
De Wasserette
Elke dag om 7:30 open, één straat van de Albert Cuyp, en daarmee de meest betrouwbare vroege tafel van De Pijp.
Toki
Een koffiebar op de hoek met een bar voor vier in een raamopening, zodat twee mensen tegenover elkaar zitten en echt kunnen praten.
Loop51
Een platenspeler die vanaf tien uur 's ochtends draait en live dj's vanaf vrijdag, en zo wordt eggs benedict een middag.
Janana Burger
Een van de eerste toegewijde smashburgertenten van Amsterdam, één rundvleespatty precies goed gedaan op een rustig stuk Bos en Lommer.
Brasserie De Joffers
De buurtbrasserie van Oud-Zuid gaat om 8:00 open en voert tot twaalf uur een gedrukte ontbijtkaart, taart van Patisserie Holtkamp inbegrepen.
Bar Bonnie
Café-bistro op de plek van Café Bos, met de smashburger die Broodjestester in 2024 de beste van Amsterdam noemde; gasten klagen vaak over de bediening.
Eetcafé Van Beeren
Het derde bruine café van de ploeg achter De Reiger, in het voorjaar van 2026 heropend met drie gangen voor zo'n 30 euro en een verborgen binnentuin.
Taka Ramen
Taka leerde het vak drie jaar in Tokio en schept alleen tussen twaalf en vier, op de bovenste verdieping van Toko Dun Yong.
Sama Sebo
Een tijdcapsule uit 1969 vol rijsttafelcultuur, midden tussen de boetieks van de P.C. Hooftstraat.
Le Smash
Een 100% halal smashburgertent in De Pijp, echt vakmanschap onder echte hype, het lekkerst buiten de spits.
Café de Blaffende Vis
De hoekkroeg in de Jordaan waar het diner 15 euro kost, de friet met de hand gesneden is en er elke dag twee specials wisselen.
Café 't Gasthuys
Een bruin café uit 1977 achter de universiteit, met een terras aan het water en een dagschotel die nog onder de tien euro begint.