Bar Bouche
Een piepklein bourgondisch bistrootje dat ver boven zijn Wibautstraat-postcode uit bokst.
De Wibautstraat was ooit de straat die je overstak om ergens beters te komen. Bar Bouche hoort bij de correctie: een piepklein, warm verlicht tentje met een groot verwarmd terras, gerund door mensen die 'bourgondisch' opvatten als functieomschrijving in plaats van als marketingwoord. De kaart is kort, seizoensgebonden en een tikje opschepperig op de best mogelijke manier: makreelmousse op brioche, burrata onder zure kersen en gekonfijte walnoten, prei glanzend van de kruidenolie met krokante ham, een kalfsribeye voor wie ruim bij kas zit, en een wijnkaart die Frans leunt en gul schenkt. Gebruikers van TheFork geven een bijna perfecte 9,5, wat voor een zaak van dit formaat zowel opmerkelijk als een waarschuwing is: reserveer het terras, of kom vroeg en charmeer jezelf een barkruk in. Ook de desserts doen ertoe; houd ruimte over.
Begin met de brioche met makreelmousse en eindig met de sticky toffee cake.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Gepofte prei€14
Botermalse gepofte prei, amandelcrème, chips van serranoham; hier komt elke recensie op uit.
- Rendang croquettes€8
Sambalmayonaise, ingelegde komkommer; de borrelhap die de bitterbal aftroeft.
- Veal ribeye€24
Zwartepepersaus en gegrilde broccolini; 'perfect bereid' is het oordeel dat blijft terugkeren.
- Sticky toffee cake€9.50
Met warme karamel tot besluit; niet delen, twee bestellen.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Oost →
TROEF
Modern-Franse bistro in Oost met een wijnkamer voor drieduizend flessen en een team dat zijn sporen verdiende bij 212, Ron Blaauw en Escobar, inmiddels op de Michelin-lijst.
Enoteca de Olyphant
Drie buurtbewoners van Amsterdam Oost en chef Maarten van Westrop (ex-Zoldering) bouwden een bistro-enoteca in het oude pand van Pepe Nero, rond een serieuze Italiaanse wijnkaart.
Van Kerkwijk
Geen kaart, geen reserveringen: de ober draagt voor, jij kiest, iedereen blij.
VRR
Overdag bakkerij, na zessen de herrezen ziel van Restaurant As, in een pakhuis uit 1895 op Oostenburg.
De Neef van Fred
Frans getinte bistro die de hele dag draait, met het beste waterterras van De Baarsjes.
Fuku Ramen
Ramen als zesgangenmenu; de moeilijkste reservering van Oost, en terecht.