Glou Glou

De hoekbar waar in 2015 de Amsterdamse natuurwijnobsessie begon.

Voordat elke derde barkaart in Amsterdam las als een fanzine over sulfiet, was er Glou Glou, dat sinds april 2015 op een hoek bij het Sarphatipark troebele, levende, af en toe ronduit wilde Franse wijn schenkt. De naam is Frans voor wijn die gevaarlijk makkelijk wegdrinkt, en dat is nog altijd het huisbeleid: een krijtbord vol pét-nats, gamays en zero-zero-curiosa per glas, personeel dat je eerst een slok laat proeven voor je ergens aan begint, en prijzen waarmee je door kunt proeven tot voorbij het verstandige. Het eten houdt zich bescheiden op de achtergrond, goede Franse kaas, saucisson, dingen die van zuren houden, want de wijn is hier de voorstelling. Reserveren kan niet, nooit; je schuift aan een bekrast tafeltje of hangt op de stoepbankjes tussen de andere bekeerlingen. Elke natuurwijnbar in deze stad is dit adres huur verschuldigd.

Vraag wat er raars open staat per glas, en leg er de plank kaas en saucisson onder als anker.

Wat je bestelt

Cheese and charcuterie boards
Meteen de hele avondkeuken: degelijke planken, gebouwd om het glouglouën gaande te houden.
Escargots
Bourgondische slakken met knapperig brood; het warme hapje dat in reviews telkens opduikt.
Duck rillettes and confit
Franse voorraadkastborden die het meeste wijnbareten in De Pijp overklassen.