Ramen-Kingdom

De culttoonbank bij Centraal is terug na twee donkere jaren: zelfde rijke bouillon, nieuwe eigenaar, zelfde genadeloze rij.

Jarenlang was deze counter van twintig vierkante meter tegenover Centraal het cultadres voor ramen in de stad: bestellen via een touchscreen, één stoel tegelijk, One Piece-delen tussen de bakjes eetstokjes en een reusachtige Mario in het raam, plus de kom die Amsterdam Foodie tot Ramen Nirvana kroonde. Toen ging het licht uit, ongeveer twee jaar lang. In het voorjaar van 2026 kwam de comeback, en de rij kwam gewoon mee: op een weekendmiddag kan het wachten meer dan een uur duren voordat je de bestelzuil überhaupt bereikt. De keuken schenkt nog steeds die romige, diep hartige varkensbouillon onder geschroeide chashu, en het kaedama-ritueel leeft ook nog: houd je bouillon, lever je extra-noedelbonnetje in, ontvang een verse pluk. Vaste gasten van vroeger zeggen dat de kommen precies smaken zoals toen. Ze melden ook dat de eigenaar bij de overdracht is gewisseld en dat de zaal trager draait dan voorheen, en daarom blijft ons cijfer voorlopig tot we er zelf hebben gezeten. Kommen kosten rond de 20 euro, de porties zijn eerder Japans dan Hollands, en de spicy pork is nog altijd de bestelling die de legende heeft gebouwd.

Dagelijks 12:00-22:00 onder het nieuwe bewind. Op weekendmiddagen kan de rij zomaar twee uur opslokken; doordeweeks lunchen of op zaterdag na 20:00 komen en je zit binnen enkele minuten. Minimaal één ramen per persoon, niet delen, niet reserveren.

Foto: Amsterdam Wonderland