Foto: Vuurtoreneiland
№ 01Durgerdam · Dutch · €€€€9.2
Met de boot erheen, zes gangen boven vuur, een vuurtoreneiland voor jullie alleen.
De extreemste dinerreservering van Amsterdam: een boot, een vuurtoreneiland in het Buiten-IJ en een menu van zes gangen, grotendeels boven vuur gekookt door mensen die het meeste zelf verbouwen, inmaken en wecken. In de zomer eet je in een kas tussen het groen van het eiland; vanaf oktober verhuist de hele operatie naar het gewelfde negentiende-eeuwse fort, een en al kaarslicht en steen. Het ticket van €110 dekt de overtocht, hapjes aan boord en een dessert dat op de terugvaart wordt geserveerd, en daar kan geen petitfour ooit tegenop. De kaartverkoop loopt in een rollend venster van drie maanden, nieuwe data verschijnen dagelijks om 13:00, en volharding is echt een vereiste. Het loont: dit is traag, rokerig, door en door Hollands koken op een plek die geen stadsrestaurant kan namaken, op een eiland dat de rest van het jaar natuurreservaat is. Neem iemand mee met wie je het serieus meent en laat de boot de rest doen.
Bestel · Houd ruimte over: het dessert wordt geserveerd op de boot terug naar de vaste wal.
Foto: Hotel de Goudfazant
№ 02Hamerkwartier · French · €€€8.7
Sinds 2006 in een voormalige Stork-loods in Noord: een Franse kaart met drie gangen voor 49,50 en de poussin die er al jaren op staat.
Hotel de Goudfazant is geen hotel; de naam komt uit Les Bourgeois van Jacques Brel. Niels Wouters, Rogier Klooster, Frederic van de Laar en Marco Birsak openden de zaak in 2006 in een loods in Noord die van Stork was geweest en daarna een decorwerkplaats. In de keuken staan Lennart Ylstra en Neil Martin. Drie gangen kosten 49,50; elk gerecht kan ook los. De kaart wisselt zo nu en dan; recente recensies noemen meermaals de vissoep. Gault&Millau geeft 12,5 van de 20 en schrijft dat de keuken 'bourgondisch' kookt, 'met producten die het seizoen volgen'. Time Out gaf in 2025 vijf van de vijf sterren. De meeste gasten prijzen de ruimte, met oude auto's en een kroonluchter van flessen; ruim de helft noemt de bediening aan tafel vriendelijk. Een terugkerende klacht: niemand begroet je bij binnenkomst, en als het vol is wordt de bediening traag of chaotisch. Enkele recensies uit 2026 noemen gerechten te zout of ongaar. De kaart is alleen in het Nederlands; de bediening legt uit.
Bestel · Het adres is Aambeeldstraat 30; open van dinsdag tot en met zondag vanaf half zes, parkeren kan op het terrein. Online reserveren gaat tot vijftien personen, grotere groepen mailen.
Foto: Café Modern
№ 03Van der Pekbuurt · modern European · €€€8.6
Een wisselend verrassingsmenu van vijf tot zeven gangen in de voormalige Twentsche Bank in Noord, waar Sander van Melick al sinds 2012 kookt.
Café Modern zit sinds 2012 in de voormalige Twentsche Bank in Noord en werd opgezet door het team van Hotel de Goudfazant. Sander van Melick staat er sinds het begin in de keuken; sinds 2021 runt hij de zaak met mede-eigenaar Aranka. 's Avonds eet je een wisselend verrassingsmenu van vijf, zes of zeven gangen voor 67,50, 75 of 80 euro; in het weekend is er ook lunch. Op een menu dat in januari 2026 werd beschreven, stonden onder meer kabeljauw met oestercrème en haas met umeboshi-crème en morillejus. Gault&Millau geeft 13,5 van de 20 punten en noemt de zaak 'nog altijd een vaste waarde'. Mara Grimm gaf Café Modern in 2024 in Het Parool een 8+ en noemde het 'een van de eerste restaurants van Noord, maar ook een van de beste'. Gasten prijzen de bediening en de wijnpairing, al komen lange wachttijden tussen de gangen en kleine porties voor het geld ook geregeld terug. Wie geen heel menu wil, bestelt aan de bar losse gerechten en oesters.
Bestel · Op dinsdag is het dicht en de keuken sluit om 22.00; dieetwensen geef je door bij het reserveren. Vanaf Centraal neem je de gratis pont over het IJ.
Foto: Coba Taqueria / A Delicious Story
№ 04Hamerkwartier · Mexican · €€8.4
Nergens in Amsterdam wordt Mexicaans zo serieus gekookt als in deze loods achter de werkplaatsen.
Vernoemd naar de Mayastad en geparkeerd in een loods aan de Schaafstraat, achter Hotel de Goudfazant: bij Coba werd Amsterdam eindelijk serieus over Mexicaans eten. De kaart schuift mee met de seizoenen, de methode staat vast: echte tortilla's, salsa's met echte hitte, taco's en tostada's die landen zodra ze klaar zijn, en een guacamole die voor de dapperen met gefrituurde sprinkhanen komt. Reken op drie tot vier borden per persoon, zo'n 55 euro voor je aan de drank begint, en laat je sturen door de mezcalkaart, een van de diepste van de stad. Het is er schemerig, luid en knus als een cantina; Gault&Millau heeft de zaak in de gids staan, de buurt boekt hem vol en de keuken vertikt het om ook maar iets te haasten. Reserveer vooruit, trek er rustig anderhalf uur voor uit en begin met de tostada van die week. Taqueria van naam, in de uitvoering een ronduit serieus restaurant.
Bestel · Bestel de guacamole met chapulines, gefrituurde sprinkhanen, en neem er een mezcalcocktail bij.
Foto: Corner Store
№ 05Papaverdriehoek · Open-fire, Japanese-leaning sharing plates and natural wine · €€€8.3
Vinyl, rook en sake in een loods aan de Papaverweg; nergens in Noord klinkt het diner beter.
Een voormalig pakhuis aan de Papaverweg waar een serieuze geluidsinstallatie dezelfde status heeft als de grill. Corner Store is het Amsterdamse antwoord op de Tokiose listening bar: blond hout, stalen spanten, platen uitgezocht door iemand die er oprecht om geeft, en een keuken die het grootste deel van de kaart boven vuur bereidt. Het leest Japans, maar dwaalt vrolijk af: brioche op de barbecue geroosterd met geitenboter, kingfish collar met een glans van sambal, poussin onder een langoustinesambal, romanesco op scherp gezet met gerijpte azijn. Borden landen zodra ze klaar zijn en delen is hier het hele idee. De wijnkaart leunt naar natuurwijn, de sakekaart is kort en slim, en het vegetarische proefmenu van 47 euro is een stille buitenkans. Open van woensdag tot en met zaterdag, diner vanaf zes uur; voor een borrel kun je tot laat zonder reservering aan de bar terecht. Kom rond het gouden uur, als het licht op de bleke vloer valt en het er begint te zoemen.
Bestel · Begin met de kingfish collar van de barbecue met sambal: voor negen euro de slimste rook van Noord.
Foto: Restaurant Barracuda
№ 06Hamerkwartier · Seafood · €€8.2
Vishal met 250 stoelen aan het IJ, gerund als een Italiaanse strandtent.
Vijf vrienden namen een industriële hal over tussen FC Hyena en de Goudfazant, zetten er 250 stoelen in en begonnen vis de keuken uit te draaien alsof het een strandtent aan de Adriatische kust was: hele vis uit de oven, inktvis van de plancha, kibbeling van de vangst van de dag en pakweg tweeduizend oesters per week. Het Parool kwam langs, gaf een 9, en sindsdien draaien de tafels de hele avond door, al lukt binnenlopen in een zaak van dit formaat meestal gewoon. Alles is gemaakt voor het midden van de tafel, de prijzen blijven vriendelijk voor zeevruchten, en het dessert kan worden bezorgd door Tarbot, een karretjesrobot behangen met schelpen en visnet, wat afhankelijk van je wijninname charmant of geschift overkomt. In de zomer ligt er buiten een groot terras met rafelranden. Luid, gul en licht chaotisch: Noord in restaurantvorm.
Bestel · Kibbeling van de vangst van de dag, met alvast een eerste ronde oesters terwijl je de kaart bestudeert.
Foto: Il Pecorino (Local Minded)
№ 07Van der Pekbuurt · Italian · €€8.1
Trattoria van Andreas Psyllas en Tanya Spreitzer op het Van der Pekplein, met porchetta uit de houtoven en een ruime vegetarische keuze.
Il Pecorino begon als delicatessenwinkel van Mick Sonnenfeld, in mei 2011 op Van der Pekstraat 40. Begin 2012 opende het aan het Van der Pekplein, later als trattoria en pizzeria. Sinds de verbouwing van 2025 is het een volwaardige trattoria zonder pizza op de kaart. Chef-kok is mede-eigenaar Andreas Psyllas; Tanya Spreitzer is eigenaar en gastvrouw. Je begint met arrosticini (10) of deelt een frittura di pesce voor twee (23). Bij de pasta staan zwarte spaghetti met zeevruchten en lasagne alla Bolognese (allebei 23,50), daarna porchetta uit de houtoven met rozemarijnaardappelen (26). Vegetariërs hebben ruime keuze, van melanzane alla parmigiana (20) tot de vegan ciambotta della Basilicata (22). De alcoholvrije kaart is volledig, met onder meer spritz, wijn, prosecco en digestivi zonder alcohol. Gasten prijzen de vriendelijke, snelle bediening, en ook Italiaanse gasten noemen het eten authentiek. Over prijs en kwaliteit zijn ze verdeeld, met meer klachten dan lof, en meerdere gasten missen de pizza. De trattoria is elke dag open vanaf 17.00, de keuken sluit om 21.30.
Bestel · Reserveer online voor de trattoria, tot zeven personen; er wordt in shifts gegeten, dus kies de laatste als je lang wilt blijven zitten. Voor het terras en de Bar-Bottega ernaast reserveer je niet, daar loop je binnen.
Foto: Bacalar
№ 08Buiksloterham · Yucatan-leaning taqueria · €€€8.0
Joachim de Buck maakt sinds 2019 taco's met octopus en bloedworst op bedrijventerrein Buiksloterham, en gasten rekenen ze nog altijd tot de beste van Amsterdam.
Joachim de Buck is Belg, werkte in Parijs en Gent en kwam rond 2005 naar Nederland. Hij stond in de keuken van Hotel de Goudfazant en richtte met Mirthe van der Schoot Taqueria Coba op. In 2019 vertrok hij daar en in november opende hij Bacalar, vernoemd naar een badplaats in Mexico, op bedrijventerrein Buiksloterham achter Overhoeks. Je eet er taco's, tostadas en quesadillas. Je bestelt bijvoorbeeld de taco de pulpo op gemalen pinda en een paarse tortilla, tacos de moronga met bloedworst en mango-habanerosalsa, een tostada met rivierkreeft in leche de tigre of tacos de carnitas. Daarbij drink je mezcal of een cocktail. Gilles van der Loo gaf Bacalar in februari 2020 een 9 in Het Parool. Gault&Millau geeft de zaak 13 punten en noemt de tacos de carnitas 'een perfect voorbeeld van traditioneler werk'. Gasten rekenen de taco's nog altijd tot de beste van de stad en prijzen de bediening; een deel vindt het wel duur voor een taqueria. Een actuele kaart staat niet online.
Bestel · Reserveren gaat online, via bacalar.amsterdam. Bij mooi weer kun je buiten zitten op het terras.
Foto: FC Hyena
№ 09Hamerkwartier · Mediterranean · €€7.9
Boetiekbioscoop aan het IJ waar de keuken net zo goed op de affiche hoort.
FC Hyena noemt zichzelf een boetiekbioscoop met petit restaurant, en daarmee doet het zichzelf tekort: er wordt hier verdraaid goed gegeten. Twee kleine zalen, één elektrisch blauw, één brandend oranje, allebei met rijen als sofa's waar je in wegzakt, draaien het slimmere deel van het filmaanbod, terwijl de grote kleurrijke kantine voorin doorloopt van croissants in de ochtend tot een volwaardig diner. De zomerkaart van 2026 leest als een mediterrane vakantie: pimientos de padrón, stracciatella met geblakerde paprika en pane carasau, aubergine met gerookte provola, kabeljauw onder een gratin van aardappel en paprika, salsiccia uit Monte San Biagio op gestoofde bonen, en een hazelnootsemifreddo die als affogato wordt verdronken. Vegetariërs komen opvallend goed weg. Reserveren kan alleen vanaf zes personen; de rest wandelt gewoon binnen vanaf de Aambeeldstraat, eet en pikt eventueel een film mee. Open tot een uur of één 's nachts, en wie in Noord woont krijgt op vertoon van de huisvuilpas korting op een kaartje. Noord ten voeten uit.
Bestel · Bestel de salsiccia uit Monte San Biagio met gestoofde bonen, en daarna de hazelnootsemifreddo als affogato.
Foto: Café Restaurant Metro
№ 10Asterweg / Nxt Museum · Seasonal European, in-house bakery · €€€7.9
Kookwerk rond een eigen bakkerij, de hele dag door, in de voorhal van het Nxt Museum, natuurwijn inbegrepen.
Metro vult het voorste deel van het Nxt Museum, wat betekent dat je robotkunst kunt wegspoelen met garnalencroquetas, of de kunst compleet kunt overslaan zoals half Noord lijkt te doen. Het is een grote betonnen loods, vriendelijk gemaakt met Bruno Rey-stoelen, spiegels en een bakkersbalie die halverwege de ochtend vol zuurdesem ligt. Xander Waller van Entrepot runt de zaak samen met chef Rients de Jong, die eerder bij Restaurant As stond, en de keuken houdt het seizoensgebonden en zonder kapsones: koolrabi in bruine boter met lavassabayon, zeeduivel met sauce vierge van San Marzano-tomaten, een côte de boeuf voor twee als je ruim bij kas zit. Drie gangen vanaf €41 houdt de rekening eerlijk. De wijnkaart leunt naar natuurwijn zonder erover te preken, met veel keuze per glas. Sinds de opening in december 2022 zit het er vol, dus reserveer, of strijk neer aan de betonnen bar en kijk de open keuken op de vingers.
Bestel · Begin met de garnalencroquetas met parelgort en citroenmayonaise, twee stuks voor €9,25.
Foto: De IJspraktijk
№ 11Nieuwendam · Ice cream · €7.7
Elke ochtend vers gedraaide bollen op een winkelplein in Noord, van drop tot dawet.
Het Waterlandplein is niet waar gidsen je naartoe sturen, en precies daarom is het ijs hier zo goed. De IJspraktijk zit op het winkelplein naast de Aldi en draait sinds 2019 elke ochtend alles in eigen huis, om het dezelfde dag te verkopen. De klassiekers staan er keurig bij, maar het feest is het bord met specials: drop voor de Hollanders, dawet voor de Surinaamse tantes, yoghurt-baklava, limoen-basilicum, en zelfs guacamole als de makers zich druk voelen. Vaste klanten dienen verzoekjes in en de keuken honoreert ze echt; zo is de halve smakenlijst ontstaan. Culy zette de zaak in 2020 al bij de vijf beste ijssalons van de stad, en Noord beschouwt hem sindsdien gewoon als eigen bezit. Drie bollen kosten rond de vijf euro, er zijn milkshakes en croissants voor de besluitelozen, en de naam is een woordgrap op een dokterspraktijk. Beschouw het als je recept.
Bestel · De specials wisselen constant, dus vraag wat er die ochtend uit de machine kwam; de dawet is op warme middagen het eerst op. De openingstijden schuiven mee met het seizoen, reken op begin van de middag tot laat op de avond.
Foto: Copain
№ 12NDSM-zijde (Cornelis Douwes) · Contemporary European tasting menu · €€€7.7
Half restaurant, half atelier op industrieel Noord, waar de muren mee veranderen met het menu.
Frederieke Bloem opende Copain in januari 2025 in een lichte hal aan de industriële kant van Noord, half restaurant, half atelier, met witte muren die opnieuw worden ingericht zodra het menu van thema wisselt. In de keuken staat Ivan Arauz Beusink, die een seizoensmenu kookt dat Gault&Millau binnen het jaar als waardevolle nieuwkomer noteerde; de gids lichtte er een koud geserveerde langoustine uit, met crème van mosterdblad, amandel en pruimenmole, en dan weet je meteen waar hier op gemikt wordt. De fermenten komen uit eigen keuken, de wijnkaart gaat dieper dan je van een zaak van één jaar oud zou verwachten, en de chef loopt rondes langs de tafels om te vertellen wat er op je bord ligt. Woensdag tot en met zaterdag, alleen diner, en het hele pand is af te huren voor evenementen; zo werkt de economie van Noord. Neem iemand mee die van verrassingen houdt, want een vast repertoire is er niet. Dat is ook precies de bedoeling.
Bestel · Kijk voor je reserveert even op hun Instagram welk kunstthema er op dat moment hangt; het interieur en de borden veranderen een paar keer per jaar samen van gedaante. Woensdag t/m zaterdag, alleen diner.
Foto: Klaproos Amsterdam
№ 13Buiksloterham · Pizza · €7.7
Pizza, goede wijn en dansen op een half afgebouwde hoek van Buiksloterham.
Een pizzazaak, vastgeschroefd aan een hoek van Buiksloterham waar de straten nog half bouwterrein zijn, die één avondlijn uitzonderlijk goed beheerst: vroeg antipasti en een geblakerde pizza, low-intervention wijn terwijl het licht wegzakt, en daarna dj's en dansen tussen de tafels tot diep in de vrijdag- en zaterdagnacht. Klaproos begon als pop-up, heeft nooit de moeite genomen iets gelikters te worden en is daar beter om: reken op papieren servetten, pasta voor wie geen pizza wil, en een publiek dat uit de nieuwbouwlofts verderop komt aangelopen of aangefietst. De keuken sluit rond tienen; de tent niet, in het weekend gaat het door tot 3:00. Het is die zeldzame plek die tegelijk diner, bar en club is zonder in een van de drie te falen. Goedkoop, luid en leuk: neem een groep mee, bestel te veel pizza's en blijf ruim na bedtijd hangen.
Bestel · Deel eerst een paar antipasti en ga dan klassiek voor de margherita, voordat het deeg op is.
Foto: bySam
№ 14Hamerkwartier · French-Nordic · €€€7.4
Wijngedreven Frans-Noords eten in de oude hal van Chateau Amsterdam, met een chef die stage liep bij Noma en een tent die na het eten in een dansvloer verandert.
Camarat nam in oktober 2025 de restaurantkant over van de industriële hal van Chateau Amsterdam, en hield het beste onderdeel van de oude opzet: de glazen wand van vloer tot plafond met zicht op de vaten en tanks waar de wijnmakerij ernaast haar flessen laat rijpen. Eigenaren Beau van Haren en Ruben Andriesse haalden Wout Langendijk binnen om de keuken te leiden, een kok die het vak leerde bij In den Doofpot en stage liep bij Noma in Kopenhagen, en die noemt wat hij hier kookt Noord Cuisine: Franse techniek gebogen richting Scandinavische soberheid. De kaart onderschrijft dat: gerookte oester met hooi, rozemarijn en beenmerg, coquilles in XO-saus met zeebaarsschuim, een hangersteak voor twee afgemaakt met beurre noisette. Gault&Millau nam Camarat binnen een paar maanden na opening al op in de gids. Wat de zaak onderscheidt van een rustig, serieus restaurant is wat er na het eten gebeurt: tafels worden aan de kant geschoven, een dj neemt het over, en het publiek dat voor de coquilles kwam blijft hangen voor de cocktails. Die combinatie is niet voor iedereen die op zoek is naar een puur serieus diner, maar de keuken onder het geluid is wel degelijk serieus, en de wijnkaart profiteert van een werkende wijnmakerij op loopafstand.
Bestel · Woensdag en donderdag 17:00-01:00, vrijdag vanaf 14:30, zaterdag vanaf 12:00, zondag 12:00-01:00, maandag en dinsdag dicht. Ga vroeg op de avond als je het eten nog wilt proeven voor de tafels aan de kant gaan voor het dansen.
Foto: Hangar Amsterdam (Dennis Bouman)
№ 15Hamerkwartier · Mediterranean brasserie · €€7.4
Hangar van golfplaat aan het IJ, voor côte de boeuf en borrels die de zonsondergang uitzitten.
Een hangar van roestbruin en mintgroen golfplaat, pal aan het IJ, met een stadsstrand ervoor en palmbomen die de grap oprecht serieus nemen. Binnen, onder de gebogen groene ribben van het dak, draait Hangar een mediterrane brasserie die de hele dag doorgaat: Ierse Mor-oesters per stuk of per half dozijn, bitterballen van Black Angus en van jackfruit, steak tartare gesneden van de eigen dry-aged côte de boeuf, en daarna tarbot à la meunière, scaloppine al limone of poussin met mole verde. Lunchen (12:00 tot 16:00) betekent eggs Benedict, een wagyuburger en een focaccia met vitello tonnato. Ja, er worden bruiloften en bedrijfsfeesten gehouden, de ruimte is enorm en groepen zijn hier de huissport, maar op een zomeravond, voeten in het zand, sgroppino in de hand, terwijl containerbakken langs de kranen van het Hamerkwartier schuiven, valt daar weinig tegen in te brengen. Maandag en dinsdag gesloten.
Bestel · Met z'n tweeën? Deel de côte de boeuf van 1,2 kilo Frans Limousin en sluit af met de sgroppino.
Foto: Van de Werf
№ 16NDSM · Modern European all-day bar restaurant · €€7.4
De huiskamer van de NDSM, de hele dag open, met een keuken die stiekem meer levert dan hij belooft.
Michiel de Vries en Sjoerd Steenbeek, de mannen achter Pllek, trokken in oktober 2025 de stekker uit NEXT omdat het van de buurt was weggedreven, en heropenden dezelfde plek een paar dagen later als iets waar Noord daadwerkelijk komt. Het pand is een dubbelhoge betonnen hal rond een reusachtige hoefijzerbar waaraan je de hele dag kunt eten, en het terras ligt precies waar de pont je uitspuugt, dus verdwalen is er niet bij. Chef Vilmos Dohnal kookt slimmer dan de opdracht van burgers en salades doet vermoeden: kingfish crudo met bloodymarydressing, rode poon in een serieuze bouillabaissesaus, citroentijmrisotto met octopus van de barbecue. Op zondag gaan Zeeuwse oesters voor een euro per stuk, op maandag staat er een buurttafel van 12,50 waar je eet wat de keuken die dag bepaalt. Fine dining is het niet en het doet ook niet alsof, en dat telt op de NDSM, het land van de festivalhap, als dienstverlening aan de buurt.
Bestel · Ga op Oesterzondag: Zeeuwse oesters met gochujang-ponzumignonette zakken dan van 3,50 naar 1 euro per stuk.
Foto: Pllek
№ 17NDSM · Vegetable-forward · €€7.4
Stadsstrand van zeecontainers waar de groenten de zonsondergang overtreffen. Bijna.
Ja, Pllek staat op elke lijst, en nee, dat maakt het nog geen val. Het is een stapel zeecontainers met een aangelegd strand op de NDSM-werf, en het verdient zijn drukte op eerlijke wijze: de kaart is minstens voor driekwart vegetarisch, veel van de groenten verbouwt het team zelf in Amsterdam, en het vlees en de vis die wél verschijnen zijn wild of komen uit de Noordzee. De dag duurt hier lang: ontbijt vanaf 09:30, de hele middag lummelen op het zand, groentegedreven borden tot de keuken om 22:00 sluit, films op het strand in de zomer en dj's na het donker in het weekend. Er wordt beter gekookt dan een strandbar ooit nodig heeft, de zon die boven het IJ zakt is de beste gratis voorstelling van de stad, en doordeweeks zijn de locals nog ruimschoots in de meerderheid tegenover de dagjesmensen. Pak de NDSM-pont en blijf te lang.
Bestel · Zet de tafel vol met de groentegerechten om te delen en plan het rond zonsondergang boven het IJ.
Foto: Vishandel de Zeemeeuw via Yelp
№ 18Vogelbuurt · fish · €7.4
De viskiosk van Noord waar de kibbeling van kabeljauw de zaterdagse rij rechtvaardigt.
Een blauw-witte kiosk aan de Meeuwenlaan, al ruim vijftien jaar bezig de Vogelbuurt te voeden, met klaptafels op de stoep en een balieploeg die onthoudt wat je altijd bestelt. De Zeemeeuw snijdt zijn kibbeling van kabeljauw, niet van de witvis die toevallig het goedkoopst was, bakt op bestelling en overhandigt het bakje met knoflooksaus terwijl de volgende lading al sist. Op zaterdag staat de rij tot voorbij de oversteekplaats, en als in juni het Hollandse Nieuwe-seizoen opent gaan de banieren omhoog en loopt half Noord uit alsof het een nationale feestdag is, wat het eerlijk gezegd bijna is. Alles kost snackbargeld en smaakt naar de viskraam van je jeugd, aangenomen dat je jeugd mazzel had. Eet aan de wiebelige terrastafeltjes, kijk naar de fietsers van en naar de pont en herhaal het wekelijks, net als de vaste klanten.
Bestel · Portie kibbeling van kabeljauw met knoflooksaus; in juni neem je er een Hollandse Nieuwe vers van het mes bij.
Foto: Café 't Sluisje
№ 19Nieuwendam · Dutch cafe kitchen · €€7.3
Een dijkhuis uit 1565 bij de kleinste sluis van Amsterdam, sinds 1904 café en tegenwoordig letterlijk eigendom van de buren.
Toen de laatste familie-eigenaren ermee wilden stoppen, legden 85 bewoners van de Nieuwendammerdijk samen negen ton in, namen er een hypotheek bij en kochten hun eigen café. Dat is geen marketingpraatje maar een feit uit het kadaster, en het zegt alles over wat 't Sluisje betekent voor dit dorp binnen de stadsgrenzen. Het pand stamt uit 1565, de tap loopt sinds 1904 en het terras rolt naar beneden richting het oude haventje, waar zeilbootjes door de kleinste sluis van Amsterdam schuiven. De keuken houdt het bij eerlijke dijkkost: een uitsmijter rond het middaguur, 's avonds zomerse stamppot en kipsaté, en een appeltaart naar een recept dat ze mooi niet weggeven. Niets hier jaagt op een trend, en precies daarom fietst half Noord erheen op de eerste zonnige zaterdag. Kom over de dijk, pak een tafel aan het water, bestel traag en kijk hoe de huisjes aan de overkant helemaal niets doen.
Bestel · Mik op het gouden uur: eerst een punt appeltaart voor die uitverkocht raakt, dan om 17:30 aanschuiven voor de stamppot terwijl de bootjes door de sluis komen.
Foto: SmaaQt
№ 20Van der Pekbuurt · Modern Dutch · €€7.1
De betrouwbare tafel van de Van der Pekstraat: 's avonds de Big Green Egg, op marktdagen lunch.
Dé keuze in de Van der Pekstraat: chef Gurkan runt deze hoekzaak met de energie van iemand die zijn eigen straat te eten geeft, en dat is precies wat hij doet. De lunch bestaat uit degelijke broodjes en huisgemaakte soepen voor wie van de Van der Pekmarkt af komt drijven; bij het diner gaan vis en vlees op de Big Green Egg, met een kaart die zich elke paar weken herschrijft rond wat het seizoen aandraagt. De ruimte biedt plaats aan zeventig zonder als kantine te voelen, en de beschutte tuin achterin is een van de rustigere zonplekken van de buurt. Bestemmingskeuken is dit niet en het doet ook niet alsof: het is de betrouwbare buurtstafel die de meest fotogenieke winkelstraat van Noord verdient, dienovereenkomstig geprijsd en open van halverwege de ochtend tot laat. Ga op een marktdag, bestel de kipsaté waar iedereen het over heeft en bekijk vanaf een plek bij het raam hoe de Pekbuurt haar gang gaat.
Bestel · De kipsaté van de Big Green Egg is de bestelling waar de vaste gasten bij zweren.