Hoofdstuk 02 · Jordaan & Westerpark · Haarlemmerbuurt

Bistrot Neuf

Franse bistro zoals het hoort, op de Haarlemmerstraat, met sinds 2009 veertig wijnen per glas.

Op twee minuten van Centraal, aan het onglamoureuze begin van de Haarlemmerstraat, vind je de meest Parijse eetzaal van Amsterdam: witte tafellakens, een toog met zinkallure, obers die de wijnkaart echt kennen. Neuf doet dit al sinds 2009 en heeft zichzelf onlangs aangescherpt als bar à vin zonder de kern kwijt te raken: soupe de poisson uit Marseille, escargots, biefstuk met frites die de naam verdienen, en een seizoensmenu van de chef voor wie niet kan kiezen. De grote troef heet service continu: de keuken draait zeven dagen per week door vanaf twaalf uur, dus hier eet je om half vier nog een echte lunch terwijl de rest van de stad zich allang aan tosti's heeft overgegeven. Dankzij veertig wijnen per glas loodst de sommelier je met plezier langs eigenwijze Jura of vertrouwde bourgogne, en aan de muur hangen bescheiden de 13,5 punten van Gault&Millau. Reserveer, of schuif gewoon aan de bar met een glas en de borrelkaart.

Begin met de vissoep uit Marseille, rouille en al, en bestel de kaviaarsnack zodra je ook maar iets te vieren hebt.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Steak tartare€16/€25
Met de hand gesneden, als petit of grand; de tartaar waaraan liefhebbers alle andere afmeten. Osetra als supplement, voor wie ruim bij kas zit.
Brioche Neuf€26
Aangebakken eendenlever, kreeft en truffelmayo op brioche: het visitekaartje van het huis, op elke tafel te vinden.
Côte de boeuf for two€95
800 gram van de grill; in recensies valt telkens weer het woord 'perfect gegaard'.
Escargots
Klassiekers met knoflook-peterselieboter; 'beste slakken die ik ooit at' duikt geregeld op in de recensies.