Nam Kee
Gestoomde oesters in zwartebonensaus, beroemd sinds 1981; aansluiten en eten.
De gestoomde oesters met zwartebonensaus zijn de bestelling: glibberig, zilt, en beroemd genoeg om een roman en een film (De Oesters van Nam Kee) naar zich vernoemd te krijgen. Verder: char siu die glanst in de etalage, geroosterde eend op rijst, en wontonsoep die zo'n twee minuten na het bestellen al voor je neus staat. De oervestiging op de Zeedijk draait sinds 1981 en dat is eraan te zien: fel licht, kale tafels, personeel dat doorbeent en niet aan koetjes en kalfjes doet. Reserveren kan hier niet; geef je naam op en maak een blokje om, of kom op een dood uur. Het is goedkoop, het is snel, en het is het anker van het kleine Chinatown van Amsterdam. Is de rij te grimmig, dan neemt het filiaal om de hoek aan de Geldersekade wel reserveringen aan, en schuift daar zonder blikken of blozen grote familietafels aan.
Begin met de gestoomde oesters in zwartebonensaus, daarna geroosterde eend op rijst.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Steamed oysters in black bean sauce (2)€9.50
Beroemd genoeg voor een eigen roman en film; nog altijd de bestelling
- Roasted duck with pancakes€44.95
Het Kantonese braadwerk dat de etalage vult; klein €10.95, versie voor de hele tafel €44.95
- Fried sui kau€9.50
Dumplings met garnaal en bamboe, op de kaart aangemerkt als favoriet; klein bordje €9.50, deelformaat €23.50
- Wan tan soup€7.95
Dumplings van varken, garnaal en shiitake in bouillon; de snelle sololunch van de vaste klanten
Meer in Centrum
Het hele hoofdstuk
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Kaagman & Kortekaas
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.