Café Modern
Een wisselend verrassingsmenu van vijf tot zeven gangen in de voormalige Twentsche Bank in Noord, waar Sander van Melick al sinds 2012 kookt.
Café Modern zit sinds 2012 in de voormalige Twentsche Bank in Noord en werd opgezet door het team van Hotel de Goudfazant. Sander van Melick staat er sinds het begin in de keuken; sinds 2021 runt hij de zaak met mede-eigenaar Aranka. 's Avonds eet je een wisselend verrassingsmenu van vijf, zes of zeven gangen voor 67,50, 75 of 80 euro; in het weekend is er ook lunch. Op een menu dat in januari 2026 werd beschreven, stonden onder meer kabeljauw met oestercrème en haas met umeboshi-crème en morillejus. Gault&Millau geeft 13,5 van de 20 punten en noemt de zaak 'nog altijd een vaste waarde'. Mara Grimm gaf Café Modern in 2024 in Het Parool een 8+ en noemde het 'een van de eerste restaurants van Noord, maar ook een van de beste'. Gasten prijzen de bediening en de wijnpairing, al komen lange wachttijden tussen de gangen en kleine porties voor het geld ook geregeld terug. Wie geen heel menu wil, bestelt aan de bar losse gerechten en oesters.
Op dinsdag is het dicht en de keuken sluit om 22.00; dieetwensen geef je door bij het reserveren. Vanaf Centraal neem je de gratis pont over het IJ.
Wat je bestelt
- Verrassingsmenu (5 tot 7 gangen)
Vijf, zes of zeven gangen voor 67,50, 75 of 80 euro; de gerechten wisselen.
- Theatermenu van drie gangen
Drie gangen voor 45 euro op zondag, maandag, woensdag en donderdag, voor wie naar de film of een voorstelling gaat.
- À la carte aan de bar
Losse gerechten van de kaart, oesters en snacks; het volledige menu kan ook aan de bar.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Noord →
Il Pecorino
Trattoria van Andreas Psyllas en Tanya Spreitzer op het Van der Pekplein, met porchetta uit de houtoven en een ruime vegetarische keuze.
Daalder
De Michelinster van de Jordaan, terug op het oude adres aan de Lindengracht en daar beter van geworden.
Graham's Kitchen
Precisie van sterrenniveau in een zijstraat van de Van Woustraat, zonder de bijbehorende stijfheid.
SmaaQt
De betrouwbare tafel van de Van der Pekstraat: 's avonds de Big Green Egg, op marktdagen lunch.
Rondo
Kookboekenschrijver Bloeme Burema kreeg hier binnen een jaar twee koksmutsen en houdt de keuken open tot middernacht.
Republiek
Door architecten neergezet paviljoen met echte keukenambitie, en prijzen die dat maar al te goed weten.