Hoofdstuk 04 · Oud-West & De Baarsjes · Kinkerbuurt

Bar Centraal

Het Oud-West-zusje van Glou Glou: serieuze natuurwijn, onserieuze sfeer, moordend goede deelgerechten.

Twee deuren op één hoek, net naast de Ten Katemarkt: aan de ene kant de vins-naturelswinkel Glou Glou, aan de andere Bar Centraal, allebei van de club die De Pijp troebele wijn leerde drinken, en waarderen ook. Binnen is het kaarsvet, sleets-chique tafels en een krijtbord vol flessen van minimale interventie die je nergens anders in de stad vindt. Wat er geschonken wordt wisselt voortdurend, en wie het vriendelijk vraagt krijgt van de bediening met liefde iets raars en Jura-achtigs in het glas. De keuken kookt ruim boven wijnbarniveau: seizoensgebonden, biologische deelgerechten die daadwerkelijk volgen wat de markt buiten verkoopt, geen verlegen blokjes kaas achteraf. Tegen negenen zit het vol met de complete creatieve loonlijst van de buurt, dus kom vroeg, pak een barkruk en nestel je. Twee minuten strompelen vanaf de Foodhallen, en beter dan alles wat daarbinnen staat.

Vraag om te beginnen de yuzu-spritz en laat de bediening daarna je oranje wijn kiezen.

Wat je bestelt

Bread with bone marrow butter
De vaste waarde van het krijtbord waar iedereen het over heeft; bestel hem voor de keuken erdoorheen is
Torched mackerel
Per bestelling met de brander bewerkt; de vis die recensenten blijven fotograferen
Burrata with seasonal fruit
Elke week anders aangekleed: de ene keer gember, de andere keer steenfruit
Octopus
Geschroeid klein bord, gebouwd om op te vangen welke natuurwijn ze ook inschenken