Japans Restaurant AN

Een echtpaar kookt hier sinds 1989 Japans huiselijk eten en maakt alles zelf, tot het ijs en de wagashi aan toe.

AN staat sinds 1989 aan de Weteringschans, wat het een van de oudste Japanse restaurants van het land maakt en het adres waar expats andere Japanse keukens aan afmeten. Een echtpaar runt de zaak, de keuken is open, en alles wordt met de hand gemaakt: de gyozavelletjes, het ijs, zelfs de wagashi. Die werkwijze bestond al voordat het woord ambachtelijk een verkoopargument werd, en gaat er ook langer mee. Bestel de omakase: een Japans dienblad vol kleine gerechten, sashimi, tempura, gestoofde dingen, royaal voor de prijs en stilletjes precies. Vegetariërs en veganisten worden serieus genomen in plaats van gedoogd. Het is er sober, het tempo onthaast, de ontvangst oprecht hartelijk. Na bijna veertig jaar zoekt AN geen aandacht en heeft het die ook niet nodig: na de zomersluiting gaat de deur gewoon weer open en druppelen de vaste gasten vanzelf terug. Reserveren doe je per telefoon, zoals in 1989.

Wegens zomervakantie dicht tot 1 september 2026. Normaal diner di-za 18:00-22:00, laatste bestelling 21:30, zondag en maandag gesloten. Bel om te reserveren en zeg gewoon omakase.