September

Drie oud-collega's van Alex & Pinard maakten van een hoek in De Baarsjes de kaarsverlichte wijnbar van de buurt, mét serieuze keuken.

Matthew, Valentijn en Lizzy leerden elkaar kennen op de vloer bij Alex & Pinard in Oost, namen in 2023 een hoekpand aan de Baffinstraat over en hielden het verstandig klein: kaarsen, een groen geblokte vloer, open keuken, en een wijnkaart waarvan een derde natuurlijk is en veel per glas gaat. De keuken is Frans van hart en wisselt wekelijks, met groenten van een boer uit de Beemster, brood van Ulmus om de hoek en vlees dat bewust schaars blijft. Je begint met snacks, ansjovistoast, eitjes met tuinkers, en dan volgen hoofdgerechten die preciezer gekookt zijn dan je op deze afstand van het centrum voor dit geld verwacht. De Baarsjes had het meteen door: De Westkrant riep de zaak binnen drie maanden uit tot droomrestaurant, en de vrijdagavond draait inmiddels op vaste gezichten. Op zaterdag gaat de deur al om één uur open, voor een lange middag die ongemerkt in het diner overloopt.

Zaterdag vanaf 13:00 is de zet: snacks, een paar glazen, blijven plakken tot het diner. Piepkleine tent, dus reserveer voor vrijdag en check wie er kookt, want er draaien geregeld gastchefs.

Wat je bestelt

Snack round (anchovy toast, eggs, olives)€3-8 each
De openingsronde waar de zaak omheen is gebouwd, bestel hem compleet
Weekly fish main±€24
Seizoensgebonden, denk zeebaars met courgettebloem en daslookazijn
Three-course chef's menu±€39
De voordeligste route door de weekkaart, met wijnen per glas erbij gezocht