Kitchen Impossible
De volledig vegan zus van Men Impossible op een rustig Pijp-plein, thuisbasis van wat Ramenko de beste tsukemen van Amsterdam noemt.
Atsushi Ishida ruilde een kantoorcarrière in voor plantaardige ramen waar niemand in geloofde, en zijn Men Impossible op de Hazenstraat staat al in deze gids. Kitchen Impossible, in september 2023 geopend aan het groene Van der Helstplein, is de losse zus: zelfde eigenaar, ander adres, ander idee. Waar het origineel in de Jordaan een proeverij aan een gedeelde tafel is, is dit een hoekzaak waar je binnenloopt, aan de counter bestelt en het plein voorbij ziet kabbelen. Alles is volledig vegan en niks speelt het imitatiespel: de Tan Tan Men mengt sesam, sojabonen en aromatische groenten onder huisgemaakte chiliolie, in de misokom ligt krokant gefrituurde seitan, en de noedels worden in huis gerold van speltmeel. De Tsuke Men is de bestelling waar het om draait; Ramenko, de Japanse blogger die elke kom in de stad rangschikt, noemt hem de beste tsukemen van Amsterdam, en de yuzu soup wari die ze aan het eind bijschenken om het laatste restje dipsaus los te maken, maakt die claim af. Google houdt het op 4.8, HappyCow op een strakke 5.0, en de lunch is het stille koopje.
Open wo-ma, lunch 12:00-14:00 (in het weekend tot 15:00) en diner 17:00-21:30, dinsdag gesloten. Alleen walk-ins, en de lunchset van 10 euro met onigiri, misosoep, bloemkooltempura en kimchi is een van de beste goedkope Japanse lunches van De Pijp.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Tsuke Men€23
Noedels gedrenkt in shiitake-dashi met een dipsaus van sesam, sojabonen en noten, en yuzu soup wari als afsluiter
- Tan Tan Men€18.30
De soepkom als visitekaartje: sesam-tantanbasis, speciale bulgurmiso, krokant gefrituurde seitan en tomaten in pruimenwijn
- Cauliflower tempura€6
De aanrader van de keuken zelf tussen de kleine gerechten, krokant onder huissaus en sesam
Meer in De Pijp
Het hele hoofdstuk
Ciel Bleu
Twee Michelinsterren, drieëntwintig hoog, heel Amsterdam onder je.
Café Caron
Het piepkleine Franse bistrootje van de familie Caron; Parijs zonder Thalys-kaartje.
Arles
De neobistro van Numa Muller, met jazz als soundtrack, is de slimste Franse tafel van De Pijp.