Umeno
Het oudste omakase-adres van de stad, drie avonden per week open en alleen via WhatsApp binnen te komen.
Reserveren kan uitsluitend via WhatsApp, er zijn maar drie avonden per week en je betaalt vooraf aan voor een menu waar je niets over te zeggen hebt. Klinkt streng, maar Umeno heeft die eigenwijsheid ruimschoots verdiend. De zaak draait sinds 1978, toen Japans eten in Nederland nog een curiositeit was, en het interieur is sindsdien nauwelijks van gedachten veranderd: houten counter, papieren lampionnen, een noren voor de deur. Neef Atsu nam het stokje in 2008 over van de oprichter en runt de boel met zijn familie. Hij rijpt zijn vis in eigen huis, wisselt tussen twee soorten sushiazijn en serveert een vast menu van zo'n negen gangen aan een handjevol gasten. Parool-recensent Mara Grimm deelde een 9,5 uit en noemde het een van de beste Japanse restaurants van Nederland, waarna het er nog voller werd. Rond de derde nigiri begrijp je waarom niemand hier ooit klaagt.
Appen dus, niet bellen: de aanbetaling gaat later gewoon van de rekening af en het vaste menu staat online, dus lees het voor je toezegt. Alleen vrijdag en zaterdag vanaf 19:00, dus stuur je berichtje vroeg in de week.
Wat je bestelt
- Omakase menu, around nine courses±€90
Sashimi, kingkrab, chawanmushi, soba met zee-egel en dan een optocht nigiri
- Aged-fish nigiri
In eigen huis gerijpte vis, op smaak gebracht met twee verschillende sushiazijnen
- Seasonal sashimi course
Het tonijntrio van akami, chutoro en otoro houdt de WhatsApp-lijntjes van de stamgasten warm
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Zuid →
Wils
Vuurverering met een Michelinster, drie hoog boven het Stadionplein.
Jules
De huiskamer van het Valeriusplein, de hele dag door: Spaans-Mexicaanse deelgerechten, een terrazzobar, en binnenlopen mag je letterlijk nemen.
Café de Klepel
Wijncafé met alleen Frankrijk op de kaart, waar het dagmenu moeiteloos meekomt met 300 flessen.
Café Modern
Een wisselend verrassingsmenu van vijf tot zeven gangen in de voormalige Twentsche Bank in Noord, waar Sander van Melick al sinds 2012 kookt.
Tsunarié
Het kappovervolg van Tewatashi, tien stoelen, waar A5-wagyu vier toegiften krijgt en elke meshaal op armlengte gebeurt.
Restaurant Blauw
Vier Indonesische rijsttafels, van vegan tot vlees, vis en vega, bij de zaak die Time Out in 2026 de beste Indonesiër van Amsterdam noemt.