Hakata Senpachi

Al ruim twintig jaar izakaya-rumoer en houtskoolyakitori in een zijstraat achter de RAI, voor prijzen uit Fukuoka in plaats van Amsterdam.

Wil je weten waar de Japanse gemeenschap van Amsterdam zelf eet, volg dan de rook naar deze zijstraat achter de RAI. Bij Hakata Senpachi staat de houtskoolgrill al meer dan twintig jaar midden in de zaak te walmen, en op een doorsnee dinsdag klinkt het er als een izakaya in Fukuoka op vrijdagavond. Bestellen doe je in golven: kippendij met lente-ui, buikspek gelakt met zoete miso, tsukune met precies de goede beet, kippenhartjes voor wie doorpakt. De meeste stokjes kosten rond de vier euro, dus de rekening blijft beschaafd, ook als de tafel de tel kwijtraakt. En dat gebeurt. Ondertussen wordt de sashimi hier met meer zorg gesneden dan bij menig sushirestaurant, en is de tonkotsu ramen een volwaardige afsluiter. Volkskrant en Parool kwamen langs en knikten instemmend, maar het echte keurmerk zit aan de tafels: gasten die overal in de stad terechtkunnen en toch telkens dit luidruchtige zaaltje met de hibachi kiezen.

Vraag om de counterplekken bij de grill, bestel een eerste lading stokjes en beslis de rest terwijl ze landen; de keuken sluit om 21:30 en de unagi en buta miso zijn als eerste op.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Tsukune€4.30
Kipgehaktspies van de houtskool, standaard je eerste bestelling
Buta miso€4.60
Berkshire-buikspek met een laklaagje zoete miso; neem er twee per persoon, scheelt spijt
Five kinds sashimi€40.70
De stille uithaal van de keuken, gesneden voor een Japans publiek