Hoofdstuk 02 · Jordaan & Westerpark · Jordaan

Bar Parry

Alleen-walk-in wijn- en borrelbar van de familie achter Balthazar's Keuken, twee minuten verderop in de Jordaan.

Toen de volgende generatie van Balthazar's Keuken iets losers wilde dan een vast diner van zes gangen, bouwden ze twee minuten verderop, op een rustig zijstraatje in de Jordaan, Bar Parry. Sinds 2018 is het er walk-in only, geen reserveringen, geen uitzonderingen, gewoon een marmeren bar en een korte kaart met kleine gerechten, bedacht door vader Alain Parry en Anja Koops, in een zaal die opa Rob Parry ontwierp. Wat de keuken uitstuurt is scherper dan het label wijnbar doet vermoeden: devilled makreel met puttanesca en mosterdzaad, eendenborst met pimentón en rozijnensalsa, gepofte wortel met harissa en muntcurd, een kalfstataki die zich niet zou hoeven schamen op een kaart verderop met vaste tafels. De wijn komt via De Wijnwinkel, buurman en al vijfentwintig jaar partner, wat serieuze Italiaanse, Franse, Duitse en Spaanse flessen dicht bij winkelprijs houdt. Chocolademousse met gembercrème sluit de meeste avonden af. Kom bij opening als je wilt zitten, de zaal is klein en de vaste klanten kennen de gewoontes. Het is het naborrel-instinct van de familie in fysieke vorm: echt koken, echte wijn, niemand die je aan een hele avond bindt. Zoon Beau Parry en partner Zwaan van Weert draaien inmiddels mee in het team dat de drie zaken van de familie overeind houdt.

Open di-za vanaf 17:00, zo vanaf 16:00, ma dicht. Alleen walk-in, geen reserveringen, dus kom bij opening voor een plek aan de bar.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Devilled mackerel with puttanesca, chervil and mustard seeds€18.50
Klein gerecht dat als hoofdgerecht aanvoelt, wat de vaste klanten steeds opnieuw bestellen
Duck breast with pimenton, crème fraîche and raisin salsa€19
Het zwaarste op de kaart, de wachttijd voor een plek waard
Chocolate mousse with ginger cream€8.50
De vaste afsluiter, romig en niet te zoet