Leonardo's Ravioli Bar
De chef van Toscanini die losging met een marmeren counter, vijf ravioli en een gastchef-special om naar te vragen.
Leonardo Pacenti maakte jarenlang van Toscanini hét Italiaanse instituut van de Jordaan, en besloot toen dat Amsterdam eigenlijk een bar nodig had die vrijwel niets anders serveert dan ravioli. Hij had gelijk. Achter de blauwe pui aan de Eerste van der Helststraat vind je een marmeren counter, een open keuken en een korte kaart gevulde pasta, zo dun uitgerold dat het nauwelijks nog een verpakking mag heten. De spinazie-ricotta met ragù is de klassieker, de brasato in boter en salie de comfortbestelling, en de baccalà in kreeftenbisque de bestelling om mee te pronken. Het slimme zit in de Specialità: een wisselende ravioli die samen met een andere Amsterdamse chef wordt ontwikkeld, zodat de serieuze keukens van de stad om de beurt komen bijklussen als pastavuller in De Pijp. Begin met cicchetti en een spritz, eindig met de koude zabaglione, en je hebt een complete avond voor minder dan het eerste bedrijf van een proeverij.
Vraag eerst wat de Specialità is voor je iets anders bestelt; dat is de gastchef-samenwerking en die wisselt zonder veel aankondiging. De counterkrukken hebben de open keuken als voorstelling erbij.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Brasato€22.50
Ravioli van gestoofd rundvlees in boter en salie
- Baccalà€25.50
Ravioli van gezouten kabeljauw in kreeftenbisque
- Specialità
De wisselende gastchef-ravioli; vraag van wie hij deze keer is
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in De Pijp →
Fa. Pekelhaaring
Rumoerige, gulle Italiaans-achtige kantine die de Van Woustraat als huiskamer gebruikt.
Dame aan de Kade
Quirijn Roozen, Niek Roozen en Dominic Aarts bouwden deze bar met glazen bouwstenen uit de jaren zeventig zelf aan de Ruysdaelkade, overdag café en 's avonds bar met een serieuze wijnkaart.
Il Pecorino
De echte Italiaanse trattoria die elke buurt verdient; de Van der Pekbuurt heeft er daadwerkelijk een.
Caffè Toscanini
Veertig jaar dagelijks wisselende Italiaanse keuken onder een glazen dak; het erfstuk van de buurt.
Miri Mary
Butter Chicken Benny en een Goa-omelet die in kokossaus drijft, op een brunchkaart die alleen van vrijdag tot en met zondag bestaat.
Glou Glou
De hoekbar waar in 2015 de Amsterdamse natuurwijnobsessie begon.