Elke lijst belooft de beste restaurants van Amsterdam; deze laat zien hoe hij tot stand komt. De 25 tafels hieronder zijn de hoogst gescoorde van de 226 zaken in onze gids, elk onafhankelijk beoordeeld, gecheckt op openingsstatus en gescoord op een schaal van 10, zonder betaalde plaatsing, ooit. De ranglijst beweegt mee met de keukens: voor het laatst bijgewerkt week van 26 september 2026.
Cijfers op een schaal van 10: 9+ is een bestemming voor de hele stad, 8 tot 8,9 de tocht waard, 7 tot 7,9 een solide keuze. Onder de 7 nemen we simpelweg niet op. Hoe we scoren
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Kies het alcoholvrije fermentatiearrangement boven de wijn; daar laat de keuken pas echt zien wat ze kan.
Twee Michelinsterren, drieëntwintig hoog, heel Amsterdam onder je.
Reserveer een tafel aan het raam rond zonsondergang; staat de duif op het menu, neem hem.
Met de boot erheen, zes gangen boven vuur, een vuurtoreneiland voor jullie alleen.
Houd ruimte over: het dessert wordt geserveerd op de boot terug naar de vaste wal.
Bijdendijks keuken van de Lage Landen is het beste stuk van het Rijksmuseum, en je mag het opeten.
Neem het volledige menu van de chef en neem de vegetarische versie serieus; in de groentegangen pakt Bijdendijk het hardst uit.
Sterrenkoken in de kas waar je diner vanochtend nog geplukt is.
Vraag in hartje zomer om de volledig vegetarische versie van het menu; de tomatengang komt dan van een paar meter verderop.
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Geef je over aan het wijnarrangement, daar is de hele zaak voor bedacht, en houd ruimte voor de pavlova.
De Michelinster van de Jordaan, terug op het oude adres aan de Lindengracht en daar beter van geworden.
Neem het zevengangenmenu; de gang met hamachi is degene die je volgende week nog zit na te vertellen.
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.
Begin met de huisgemaakte charcuterie, en neem de duif zodra die op de kaart staat.
Napolitaanse pizza met Nederlandse emmer en eenkoorn in het deeg, door 50 Top Pizza in 2026 op plek 7 van Europa gezet.
Reserveren gaat alleen via de website, en een kwart van de tafels blijft vrij voor binnenlopers: sta er zonder boeking vóór 17:30 of reken op 20 tot 60 minuten wachten. Contant geld nemen ze niet aan, je betaalt met je kaart.
Vuurverering met een Michelinster, drie hoog boven het Stadionplein.
Boek de lunch op vrijdag of zaterdag: het vijfgangenmenu van de chef in een halfleeg restaurant, dat is de kennersversie.
Sinds 2006 in een voormalige Stork-loods in Noord: een Franse kaart met drie gangen voor 49,50 en de poussin die er al jaren op staat.
Het adres is Aambeeldstraat 30; open van dinsdag tot en met zondag vanaf half zes, parkeren kan op het terrein. Online reserveren gaat tot vijftien personen, grotere groepen mailen.
Turkse mezze en lam van de houtskoolgrill in het voormalige postkantoor van Osdorp, met een bediening die gasten opvallend vaak prijzen.
Open vanaf 12:00, op vrijdag en zaterdag tot 23:00; met 15 personen of meer reserveer je via het groepsformulier. Afhalen kan ook, bijvoorbeeld een Mezze Box voor twee (47,50), maar de kunefe krijg je alleen in het restaurant.
Wijncafé met alleen Frankrijk op de kaart, waar het dagmenu moeiteloos meekomt met 300 flessen.
Neem de kaasgang in plaats van het dessert; die is uitgekozen om de wijnkaart te laten schitteren.
Proefmenu's op een pakhuisverdieping boven het IJ, de plek waar de Amsterdamse natuurwijn volwassen werd.
Reserveer de lunchronde op zaterdag of zondag en geef je over aan het wijnarrangement.
Een wisselend verrassingsmenu van vijf tot zeven gangen in de voormalige Twentsche Bank in Noord, waar Sander van Melick al sinds 2012 kookt.
Op dinsdag is het dicht en de keuken sluit om 22.00; dieetwensen geef je door bij het reserveren. Vanaf Centraal neem je de gratis pont over het IJ.
Overdag koffie van La Cabra met kaneel- en kardemombollen, van donderdag tot en met zaterdag een wijnbar met een door Star Wine List bekroonde kaart.
Je kunt niet reserveren of bellen (er is geen telefoon, mail naar info@4850.nl) en je betaalt alleen met pin. Overdag is 4850 open van maandag tot en met vrijdag van 8.00 tot 15.00 uur en in het weekend van 9.00 tot 16.00 uur; laptops mogen aan de raamtafels, wifi is er niet.
Seizoenskeuken aan de Ten Katemarkt, van kleine borden tot grotere gerechten, met natuurwijn die volgens Gault&Millau 'met plezier en kunde' wordt geschonken.
Voor een tafel betaal je bij het reserveren 10 euro per persoon aanbetaling, die van de rekening afgaat. Kosteloos annuleren kan tot 23.59 uur de dag ervoor.
Het frietloket van Amsterdam sinds 1957; de rij schuift sneller op dan jij een saus kiest.
Friet medium, oorlog, dubbel ui
Gestoomde oesters in zwartebonensaus, beroemd sinds 1981; aansluiten en eten.
Begin met de gestoomde oesters in zwartebonensaus, daarna geroosterde eend op rijst.
Franse bistro zoals het hoort, op de Haarlemmerstraat, met sinds 2009 veertig wijnen per glas.
Begin met de vissoep uit Marseille, rouille en al, en bestel de kaviaarsnack zodra je ook maar iets te vieren hebt.
Veertig jaar dagelijks wisselende Italiaanse keuken onder een glazen dak; het erfstuk van de buurt.
Bestel de handgemaakte pasta die die dag op de kaart staat; hij wisselt dagelijks en stelt nooit teleur.
Het kappovervolg van Tewatashi, tien stoelen, waar A5-wagyu vier toegiften krijgt en elke meshaal op armlengte gebeurt.
Het menu gaat elke maand op de schop; boek zodra de nieuwe maand opengaat, en neem de sakebegeleiding, die is gebouwd op de wagyugangen.
Nergens in Amsterdam wordt Mexicaans zo serieus gekookt als in deze loods achter de werkplaatsen.
Bestel de guacamole met chapulines, gefrituurde sprinkhanen, en neem er een mezcalcocktail bij.
Speciale gelegenheden zonder stijfsel, in de kaarsverlichte hoekzaak van Amadou Dia.
Bestel er eerst de oesters met kers en rozenwater bij, voordat het menu van 65 euro het overneemt.
De eerste van vijf Massimo Gelato's, sinds 2017 in De Pijp, met ijs uit gesloten rvs-bakken en pistache als favoriet van gasten.
Bij mooi weer staat de rij steevast voor de deur; gasten zeggen dat hij snel doorloopt. Je mag proeven voor je kiest.
De volledige gids telt 226 restaurants, verspreid over elke buurt: Centrum & de Grachten, Jordaan & Westerpark, De Pijp, Oud-West & De Baarsjes, Oost & Plantage, Noord, Zuid, Buiten de Ring, Amsterdam Beach. Voor wat net open is, kijk je bij Nu open; voor het antwoord op het middaguur, Lunch; voor goedkope cultklassiekers, de rij waard.