Elke lijst belooft de beste restaurants van Amsterdam; deze laat zien hoe hij tot stand komt. De 25 tafels hieronder zijn de hoogst gescoorde van de 188 zaken in onze gids, elk onafhankelijk beoordeeld, gecheckt op openingsstatus en gescoord op een schaal van 10, zonder betaalde plaatsing, ooit. De ranglijst beweegt mee met de keukens: voor het laatst bijgewerkt week van 15 augustus 2026.
Cijfers op een schaal van 10: 9+ is een bestemming voor de hele stad, 8 tot 8,9 de tocht waard, 7 tot 7,9 een solide keuze. Onder de 7 nemen we simpelweg niet op. Hoe we scoren
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Kies het alcoholvrije fermentatiearrangement boven de wijn; daar laat de keuken pas echt zien wat ze kan.
Twee Michelinsterren, drieëntwintig hoog, heel Amsterdam onder je.
Reserveer een tafel aan het raam rond zonsondergang; staat de duif op het menu, neem hem.
Met de boot erheen, zes gangen boven vuur, een vuurtoreneiland voor jullie alleen.
Houd ruimte over: het dessert wordt geserveerd op de boot terug naar de vaste wal.
Bijdendijks keuken van de Lage Landen is het beste stuk van het Rijksmuseum, en je mag het opeten.
Neem het volledige menu van de chef en neem de vegetarische versie serieus; in de groentegangen pakt Bijdendijk het hardst uit.
Sterrenkoken in de kas waar je diner vanochtend nog geplukt is.
Vraag in hartje zomer om de volledig vegetarische versie van het menu; de tomatengang komt dan van een paar meter verderop.
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Geef je over aan het wijnarrangement, daar is de hele zaak voor bedacht, en houd ruimte voor de pavlova.
De Michelinster van de Jordaan, terug op het oude adres aan de Lindengracht en daar beter van geworden.
Neem het zevengangenmenu; de gang met hamachi is degene die je volgende week nog zit na te vertellen.
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.
Begin met de huisgemaakte charcuterie, en neem de duif zodra die op de kaart staat.
Pizza nummer zeven van Europa: deeg van twee dagen, gebakken in een gele koepeloven.
De favoriet van de chef is de brisket alla pizzaiola met gerookte scamorza; geloof hem maar.
Vuurverering met een Michelinster, drie hoog boven het Stadionplein.
Boek de lunch op vrijdag of zaterdag: het vijfgangenmenu van de chef in een halflege zaal, dat is de kennersversie.
Het piepkleine Franse bistrootje van de familie Caron; Parijs zonder Thalys-kaartje.
Drie gangen voor €57, en eindig met de kaasplank en een bourgogne uit het diepe deel van de kaart.
De garage die uit eten in Noord heeft uitgevonden, nog altijd de voordeligste Franse tafel van het stadsdeel.
Houd het bij het driegangenmenu en deel de côte de boeuf als die die avond op de kaart staat.
Kip van het spit en Vlaamse klassiekers in een heerlijk lawaaiige oude huishoudschool.
De kip van het spit met frites; bestel hem ook als je van plan was van niet.
Houtskoolpaleis in Osdorp waar zo'n beetje elke Turkse familie van Amsterdam alles komt vieren.
Begin met de ezme, neem de lamskoteletten van de houtskoolgrill en sluit af met de kunefe.
Wijncafé met alleen Frankrijk op de kaart, waar het dagmenu moeiteloos meekomt met 300 flessen.
Neem de kaasgang in plaats van het dessert; die is uitgekozen om de wijnkaart te laten schitteren.
De neobistro van Numa Muller, met jazz als soundtrack, is de slimste Franse tafel van De Pijp.
Het menu wisselt maandelijks; duikt de biet met gerookte yoghurt en foreleitjes op, bestellen.
Proefmenu's op een pakhuisverdieping boven het IJ, de plek waar de Amsterdamse natuurwijn volwassen werd.
Reserveer de lunchronde op zaterdag of zondag en geef je over aan het wijnarrangement.
Vaste menu's in een voormalige bank, met privédiners in de kluis.
In je eentje? Neem de bar: eerst oesters en een glas, en laat ze daarna alsnog het hele menu uitserveren.
Zevenhonderd natuurwijnen in een straat waar verder niets is; de hele stad maakt er een bedevaart van.
Vraag een glas van de Jura-plank en neem er een kardemombroodje bij.
Het Oud-West-zusje van Glou Glou: serieuze natuurwijn, onserieuze sfeer, moordend goede deelgerechten.
Vraag om te beginnen de yuzu-spritz en laat de bediening daarna je oranje wijn kiezen.
Het frietloket van Amsterdam sinds 1957; de rij schuift sneller op dan jij een saus kiest.
Friet medium, oorlog, dubbel ui
Gestoomde oesters in zwartebonensaus, beroemd sinds 1981; aansluiten en eten.
Begin met de gestoomde oesters in zwartebonensaus, daarna geroosterde eend op rijst.
Franse bistro zoals het hoort, op de Haarlemmerstraat, met sinds 2009 veertig wijnen per glas.
Begin met de vissoep uit Marseille, rouille en al, en bestel de kaviaarsnack zodra je ook maar iets te vieren hebt.
Veertig jaar dagelijks wisselende Italiaanse keuken onder een glazen dak; het erfstuk van de buurt.
Bestel de handgemaakte pasta die die dag op de kaart staat; hij wisselt dagelijks en stelt nooit teleur.
Het kappovervolg van Tewatashi, tien stoelen, waar A5-wagyu vier toegiften krijgt en elke meshaal op armlengte gebeurt.
Het menu gaat elke maand op de schop; boek zodra de nieuwe maand opengaat, en neem de sakebegeleiding, die is gebouwd op de wagyugangen.
De volledige gids telt 188 restaurants, verspreid over elke buurt: Centrum & de Grachten, Jordaan & Westerpark, De Pijp, Oud-West & De Baarsjes, Oost & Plantage, Noord, Zuid, Buiten de Ring, Amsterdam Beach. Voor wat net open is, kijk je bij Nu open; voor het antwoord op het middaguur, Lunch; voor goedkope cultklassiekers, de rij waard.