Café Bern

Kaasfondue voor één aan de bar van een bruin café, sinds 1978 onveranderd, reserveren kan alleen telefonisch.

Helmut Winzeler was een Zwitserse kernfysicus die bij CERN werkte voordat hij op 26 augustus 1978 dit donkere cafeetje aan de Nieuwmarkt opende, en de keuken draait sindsdien op zijn recepten met bijna wetenschappelijke precisie. De kaart is een handgeschreven kaartje dat nauwelijks beweegt: kaasfondue voor 24 euro per persoon, een entrecôte Café Bern met salade voor 25, emincé de veau, steak au poivre, spaghetti met vleessaus en een soep van de dag, het enige dat wisselt. Binnen is het precies wat je van een bruin café wilt: hout, weinig licht, een echte bar met krukken, kunst aan de muur die om de paar maanden wisselt. Wat het tot een eetcafé maakt en niet tot een curiositeit, is dat de fondue oprecht goed is, het brood klopt en de Zwitserse wijnen per glas met zorg gekozen zijn. Het Parool zet Bern keer op keer in zijn lijst van beste fondueadressen van de stad, voor het laatst in januari 2026, en de Proefwerk-recensie uit 2017 noemde het een goed café met een goede keuken, geen cultact. Het voorbehoud zit in de logistiek: reserveren kan alleen telefonisch vanaf 15:00, maximaal twaalf personen, en op koude avonden zit het snel vol. Wie alleen komt kan een enkele fondue bestellen, wat zeldzamer is dan het zou moeten zijn.

Dagelijks open 16:00 tot 01:00, keuken 18:00 tot 23:00. Bel vanaf 15:00 voor een tafel of pak vroeg een barkruk. Bestel de fondue en de Jemenitische sla, en neem er een Fendant du Valais per glas bij.