Daalder
De Michelinster van de Jordaan, terug op het oude adres aan de Lindengracht en daar beter van geworden.
Dennis Huwaë deed er tien jaar over om van Daalder, ooit een Jordanees café, de meest benaderbare Michelinster van Amsterdam te maken, en in juni 2026 verhuisde hij de zaak terug naar het adres aan de Lindengracht waar alles begon. De thuiskomst staat hem goed: een compactere, intiemere ruimte waarin je de precisie van de keuken van dichtbij ziet in plaats van vanaf de andere kant van de ruimte. Het menu telt vijf gangen (€125) of zeven (€165), en de Molukse wortels van Huwaë blijven opduiken in de details, hier een bao, daar een gekruide jus, zonder ooit een trucje te worden. Hamachi komt op tafel als een sieraad; duif wordt hier met meer respect behandeld dan de meeste Amsterdamse hoofdgerechten. De bediening heeft de ontspannen schouders die alleen heel zelfverzekerde restaurants zich kunnen veroorloven. Verdient iemand in je leven een echt groots diner in de Jordaan, dan is dit de zaak die de oppas rechtvaardigt.
Neem het zevengangenmenu; de gang met hamachi is degene die je volgende week nog zit na te vertellen.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Chef's tasting menu, 5 courses€125
De met een ster bekroonde reeks Indonesisch getinte gangen van Dennis Huwaë; zeven gangen voor €165.
- Satay Kambing
De satégang: de Nederlands-Indonesische wortels van Huwaë op een stokje, zijn handelsmerk.
- Lobster, green asparagus, Parmesan
De luxegang halverwege het menu die gasten het vaakst fotograferen.
- Stroopwafel, caramel ice cream, Maldon salt
Het dessert dat een Hollands cliché omtovert tot de uitsmijter van het menu.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Jordaan →
Café Modern
Een wisselend verrassingsmenu van vijf tot zeven gangen in de voormalige Twentsche Bank in Noord, waar Sander van Melick al sinds 2012 kookt.
Pesca
Vistheater: kies je vangst op de markt, minuten later ligt hij op je bord.
MADRE
De enige volledig plantaardige Mexicaanse keuken van de stad, in het oude pand van bioscoop Cinema Paradiso aan de Westerstraat.
Caffè Toscanini
Veertig jaar dagelijks wisselende Italiaanse keuken onder een glazen dak; het erfstuk van de buurt.
Balthazar's Keuken
Eén weekmenu, dertig stoelen, een oude smederij: sinds 1995 het Jordaanrestaurant in zijn zuiverste vorm.
Kikkie van de Prinsensluis
Een bruine kroeg op de hoek in de Jordaan, waar de smashburger, en de verslavende groene saus erbij, stadsbreed maar net achter Bonnie eindigt.