Hoofdstuk 02 · Jordaan & Westerpark · Jordaan

Caffè Toscanini

Veertig jaar dagelijks wisselende Italiaanse keuken onder een glazen dak; het erfstuk van de buurt.

Open sinds 1985 en nog altijd het antwoord op de vraag waar echte Amsterdammers Italiaans eten. Chef Leonardo Pacenti zwaait sinds 1999 over de keuken, en de zaal, hoog glazen dak, open keuken, tafels vol Jordanese stamgasten die niets in het bijzonder vieren, zoemt als een Milanese kantine op betaaldag. De kaart wisselt dagelijks met wat er binnenkomt: handgerolde pasta, hele vis, orgaanvlees voor wie bestelt als een volwassene, streekgerechten uit de regio waar Pacenti's aandacht die week naartoe dwaalde. Niets is opgemaakt voor een telefoon; alles smaakt alsof er een nonna meekijkt in de keuken. De volledig Italiaanse wijnkaart gaat diep zonder je te beroven. Reserveer ruim vooruit, buurtbewoners geven tafels hier door als erfstukken, of loop een paar deuren verder naar de deli voor de afhaalversie. Na veertig jaar draait het hier nog steeds niet op routine.

Bestel de handgemaakte pasta die die dag op de kaart staat; hij wisselt dagelijks en stelt nooit teleur.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Ravioli ripieni di ricotta e spinaci€20
Ravioli met boter en salie die sinds 1985 in vrijwel elke recensie opduikt.
Bigoli al sugo di coniglio€20
Verse bigoli met konijn, olijven en dragon, de Venetiaanse kennerskeuze van de stamgasten.
Tagliata di manzo€29
Gesneden rund met rucola, Parmezaan en gefrituurde polenta voor het kamp zonder pasta.
Pannacotta al caramello€10
'Om voor te sterven', luidt het vaste oordeel in de recensies.