Hotel de Goudfazant
Sinds 2006 in een voormalige Stork-loods in Noord: een Franse kaart met drie gangen voor 49,50 en de poussin die er al jaren op staat.
Hotel de Goudfazant is geen hotel; de naam komt uit Les Bourgeois van Jacques Brel. Niels Wouters, Rogier Klooster, Frederic van de Laar en Marco Birsak openden de zaak in 2006 in een loods in Noord die van Stork was geweest en daarna een decorwerkplaats. In de keuken staan Lennart Ylstra en Neil Martin. Drie gangen kosten 49,50; elk gerecht kan ook los. De kaart wisselt zo nu en dan; recente recensies noemen meermaals de vissoep. Gault&Millau geeft 12,5 van de 20 en schrijft dat de keuken 'bourgondisch' kookt, 'met producten die het seizoen volgen'. Time Out gaf in 2025 vijf van de vijf sterren. De meeste gasten prijzen de ruimte, met oude auto's en een kroonluchter van flessen; ruim de helft noemt de bediening aan tafel vriendelijk. Een terugkerende klacht: niemand begroet je bij binnenkomst, en als het vol is wordt de bediening traag of chaotisch. Enkele recensies uit 2026 noemen gerechten te zout of ongaar. De kaart is alleen in het Nederlands; de bediening legt uit.
Het adres is Aambeeldstraat 30; open van dinsdag tot en met zondag vanaf half zes, parkeren kan op het terrein. Online reserveren gaat tot vijftien personen, grotere groepen mailen.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Driegangenmenu
Drie gangen voor 49,50 euro; elk gerecht is ook à la carte te bestellen.
- Poussin
NRC noemde de poussin in 2012 al het succesnummer van de zaak.
- Vissoep
Voorgerecht dat in recente recensies meermaals terugkomt.
- Kaas
Kaas als afsluiter; The Guardian raadde de kaasplank in 2016 al aan.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Noord →
Coba Taqueria
Nergens in Amsterdam wordt Mexicaans zo serieus gekookt als in deze loods achter de werkplaatsen.
Restaurant Barracuda
Vishal met 250 stoelen aan het IJ, gerund als een Italiaanse strandtent.
Bistrot Neuf
Franse bistro zoals het hoort, op de Haarlemmerstraat, met sinds 2009 veertig wijnen per glas.
Camarat
Wijngedreven Frans-Noords eten in de oude hal van Chateau Amsterdam, met een chef die stage liep bij Noma en een tent die na het eten in een dansvloer verandert.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
FC Hyena
Boetiekbioscoop aan het IJ waar de keuken net zo goed op de affiche hoort.