Vleminckx Sausmeesters
Het frietloket van Amsterdam sinds 1957; de rij schuift sneller op dan jij een saus kiest.
De rij staat er al voordat de luiken helemaal open zijn, en eigenlijk is die sinds 1957 nooit meer weggegaan. Vleminckx is een gat in de muur aan de Voetboogstraat dat precies één ding doet: echte Vlaamse friet, dik gesneden, twee keer gebakken, gezouten door iemand die het meent. De kaart is een muur met een stuk of 25 sauzen en het juiste antwoord is oorlog, een glorieuze bende van mayo, satésaus en rauwe ui waarna netjes eten je nooit meer smaakt. Niemand komt hier voor comfort. Je schuifelt naar voren tussen studenten, marktkooplui en af en toe een chef in zijn pauze, bestelt in tien seconden en eet staand in de steeg met een piepklein plastic vorkje. De friet blijft knapperig tot op de bodem van het puntzakje, en dat is de hele test. Reken op tien minuten doordeweeks, een halfuur op zaterdag, en nul spijt.
Friet medium, oorlog, dubbel ui
Wat je bestelt
Volledige kaart- Friet oorlog (medium)± €5.50
Mayo, satésaus, rauwe ui; de enige bestelling die ertoe doet
- Friet met mayo± €4.50
De route van de purist: twee keer gebakken, knapperig tot de laatste friet
Meer in Centrum
Het hele hoofdstuk
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Kaagman & Kortekaas
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.