Hoofdstuk 04 · Oud-West & De Baarsjes · Kinkerbuurt

nNea Pizza

Pizza nummer zeven van Europa: deeg van twee dagen, gebakken in een gele koepeloven.

Het deegprogramma van Vincenzo Onnembo grenst aan het devote: twee dagen fermenteren voordat er ook maar iets de gele koepeloven in mag, en in 2026 maakte de jury van 50 Top Pizza het officieel door nNea op plek zeven van Europa te zetten en uit te roepen tot beste pizzeria van Nederland. De stijl is hedendaags Napolitaans: een hoge, geblakerde, luchtige cornicione rond San Marzano-tomaten en gerookte provola uit Agerola. Puristen nemen de Cosacca of de marinara dei pescatori met ansjovis uit Amalfi; avonturiers gaan voor de Capefierr, met huisgemaakte salsiccia van met de meskant gehakt vlees en roergebakken friggitelli. Het is een echt dinerrestaurant en geen puntenzaak, Gambero Rosso geeft er Tre Spicchi aan, en toch kost een margherita nog altijd 14,50 euro, wat bij koken met zoveel geschut op liefdadigheid begint te lijken. Ruim vooruit reserveren, of dagelijks het inloopspel spelen door een halfuur voor opening voor de deur te staan.

De favoriet van de chef is de brisket alla pizzaiola met gerookte scamorza; geloof hem maar.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Margherita€14.50
Deeg van twee dagen, fior di latte uit Agerola; de maatstaf die nNea de Europese top tien in bracht
Nonno Vincenzo€19.50
Gerookte provola met pittige schiacciata; de keuze voor hitteliefhebbers, en recensenten noemen hem steeds weer
Oro di Bufala€22.50
Gele tomatensaus onder bufala; de canotto-korst waar heel Instagram vol mee staat
Roasted mortazza€25
Mortadella, pistache, stracciatella; 'de mortazza' duikt overal op, van Tripadvisor tot blogs
Brisket alla pizzaiola€26
Langzaam gegaarde brisket met gerookte scamorza, op de kaart gemarkeerd als favoriet van de chef