Copain

Half restaurant, half atelier op industrieel Noord, waar de muren mee veranderen met het menu.

Frederieke Bloem opende Copain in januari 2025 in een lichte hal aan de industriële kant van Noord, half restaurant, half atelier, met witte muren die opnieuw worden ingericht zodra het menu van thema wisselt. In de keuken staat Ivan Arauz Beusink, die een seizoensmenu kookt dat Gault&Millau binnen het jaar als waardevolle nieuwkomer noteerde; de gids lichtte er een koud geserveerde langoustine uit, met crème van mosterdblad, amandel en pruimenmole, en dan weet je meteen waar hier op gemikt wordt. De fermenten komen uit eigen keuken, de wijnkaart gaat dieper dan je van een zaak van één jaar oud zou verwachten, en de chef loopt rondes langs de tafels om te vertellen wat er op je bord ligt. Woensdag tot en met zaterdag, alleen diner, en het hele pand is af te huren voor evenementen; zo werkt de economie van Noord. Neem iemand mee die van verrassingen houdt, want een vast repertoire is er niet. Dat is ook precies de bedoeling.

Kijk voor je reserveert even op hun Instagram welk kunstthema er op dat moment hangt; het interieur en de borden veranderen een paar keer per jaar samen van gedaante. Woensdag t/m zaterdag, alleen diner.