Camarat

Wijngedreven Frans-Noords eten in de oude hal van Chateau Amsterdam, met een chef die stage liep bij Noma en een tent die na het eten in een dansvloer verandert.

Camarat nam in oktober 2025 de restaurantkant over van de industriële hal van Chateau Amsterdam, en hield het beste onderdeel van de oude opzet: de glazen wand van vloer tot plafond met zicht op de vaten en tanks waar de wijnmakerij ernaast haar flessen laat rijpen. Eigenaren Beau van Haren en Ruben Andriesse haalden Wout Langendijk binnen om de keuken te leiden, een kok die het vak leerde bij In den Doofpot en stage liep bij Noma in Kopenhagen, en die noemt wat hij hier kookt Noord Cuisine: Franse techniek gebogen richting Scandinavische soberheid. De kaart onderschrijft dat: gerookte oester met hooi, rozemarijn en beenmerg, coquilles in XO-saus met zeebaarsschuim, een hangersteak voor twee afgemaakt met beurre noisette. Gault&Millau nam Camarat binnen een paar maanden na opening al op in de gids. Wat de zaak onderscheidt van een rustig, serieus restaurant is wat er na het eten gebeurt: tafels worden aan de kant geschoven, een dj neemt het over, en het publiek dat voor de coquilles kwam blijft hangen voor de cocktails. Die combinatie is niet voor iedereen die op zoek is naar een puur serieus diner, maar de keuken onder het geluid is wel degelijk serieus, en de wijnkaart profiteert van een werkende wijnmakerij op loopafstand.

Woensdag en donderdag 17:00-01:00, vrijdag vanaf 14:30, zaterdag vanaf 12:00, zondag 12:00-01:00, maandag en dinsdag dicht. Ga vroeg op de avond als je het eten nog wilt proeven voor de tafels aan de kant gaan voor het dansen.

Foto: Camarat