De IJspraktijk

Elke ochtend vers gedraaide bollen op een winkelplein in Noord, van drop tot dawet.

Het Waterlandplein is niet waar gidsen je naartoe sturen, en precies daarom is het ijs hier zo goed. De IJspraktijk zit op het winkelplein naast de Aldi en draait sinds 2019 elke ochtend alles in eigen huis, om het dezelfde dag te verkopen. De klassiekers staan er keurig bij, maar het feest is het bord met specials: drop voor de Hollanders, dawet voor de Surinaamse tantes, yoghurt-baklava, limoen-basilicum, en zelfs guacamole als de makers zich druk voelen. Vaste klanten dienen verzoekjes in en de keuken honoreert ze echt; zo is de halve smakenlijst ontstaan. Culy zette de zaak in 2020 al bij de vijf beste ijssalons van de stad, en Noord beschouwt hem sindsdien gewoon als eigen bezit. Drie bollen kosten rond de vijf euro, er zijn milkshakes en croissants voor de besluitelozen, en de naam is een woordgrap op een dokterspraktijk. Beschouw het als je recept.

De specials wisselen constant, dus vraag wat er die ochtend uit de machine kwam; de dawet is op warme middagen het eerst op. De openingstijden schuiven mee met het seizoen, reken op begin van de middag tot laat op de avond.