Foto: Vuurtoreneiland
№ 01Durgerdam · Dutch · €€€€9.2
Een klein kunstmatig eiland bij Durgerdam, met de enige vuurtoren van Amsterdam (gietijzer, 1893) en een kustbatterij uit 1886 tot 1894. Je komt er alleen met de eigen boot, de historische IJveer XIII, vanaf de Veemkade; reken op vijf uur voor de hele avond. In het winterseizoen eet je in de bomvrije kazerne van het fort.
De extreemste dinerreservering van Amsterdam: een boot, een vuurtoreneiland in het Markermeer voor Durgerdam en een menu van zes gangen, grotendeels boven vuur gekookt door mensen die het meeste zelf verbouwen, inmaken en wecken. In de zomer eet je in een kas tussen het groen van het eiland; vanaf oktober verhuist de hele operatie naar het gewelfde negentiende-eeuwse fort, een en al kaarslicht en steen. Het menu kost €100 en de boot €35; daarbij horen hapjes op de heenweg en een dessert dat op de terugvaart wordt geserveerd, en daar kan geen petitfour ooit tegenop. De kaartverkoop loopt in een rollend venster van drie maanden, nieuwe data verschijnen dagelijks om 13:00, en volharding is echt een vereiste. Het loont: dit is traag, rokerig, door en door Hollands koken op een plek die geen stadsrestaurant kan namaken, op een eiland dat de rest van het jaar natuurreservaat is. Neem iemand mee met wie je het serieus meent en laat de boot de rest doen.
Tip · Houd ruimte over: het dessert wordt geserveerd op de boot terug naar de vaste wal.
Foto: Fosfor Zandvoort
№ 02Zandvoort · Beach pavilion · €€8.3
Het allerlaatste paviljoen op het zuidstrand van Zandvoort, tussen de duinen; sinds 2015 heet het Fosfor, het plaatselijke woord voor zeevonk. Je parkeert bij Boulevard Paulus Loot 103 en loopt over het zand naar het zuiden, met de zee rechts. Sinds 4 oktober dicht voor de winter; een datum voor de heropening is nog niet bekend.
Fosfor is het allerlaatste paviljoen op het zuiderstrand van Zandvoort. Je komt er te voet over het strand of met de fiets door de duinen. Robert Hartog nam het paviljoen, voorheen South Beach, in 2015 over. De naam verwijst naar zeevonk, die in Zandvoort fosfor heet. Fosfor ligt aan het naaktstrand; op het terras en binnen is een broekje of doekje verplicht. Er is ontbijt, lunch en diner, en de kaart wisselt elke maand. Anne de Buck van Your Little Black Book noemt het eten gevarieerd en vooral heel lekker. Gasten vinden het eten beter dan ze van een strandtent verwachten en noemen vaak de burger. Ze prijzen de vriendelijke bediening, de rust en de zonsondergang, en vinden de prijzen redelijk voor de kwaliteit.
Tip · Zet niet Zuiderduin 7 in je navigatie: parkeer bij Boulevard Paulus Loot 103 en loop zuidwaarts over het strand tot het laatste paviljoen. Zondag 4 oktober 2026 is de laatste dag voor de winterstop.
Foto: Restaurant De Kas
№ 03Park Frankendael · Farm-to-table · €€€€9.1
Een hoge glazen kas in Park Frankendael, op de plek van de voormalige gemeentekwekerij, herbouwd naar het ontwerp uit de jaren twintig. Gert Jan Hageman maakte er in 2001 een restaurant van, en je eet onder het glas naast de bedden waar groenten en kruiden groeien. Alleen vaste menu's; het diner begint bij vijf gangen voor 86 euro.
Elke stad heeft inmiddels een restaurant dat beweert dat de groenten 'vandaag geoogst' zijn. De Kas maakt die claim al sinds 2001 letterlijk waar, toen Gert-Jan Hageman de kas van de gemeentekwekerij uit 1926 in Park Frankendael redde en tomaten plantte waar de stad ooit haar straatbomen kweekte. Het vaste menu wordt geschreven rond wat de tuinders die ochtend hebben gesneden, hier en op het eigen veld in de Beemster, en de keuken houdt er een rode Michelinster én een groene aan over. Vlees en vis komen voorbij, maar als figuranten; het groentekoken is de hoofdzaak, en het heeft meer bravoure dan de meeste steakhouses. Binnen is het een en al licht en blad, kruiden op ooghoogte, de gazons van Frankendael achter het glas. De doordeweekse lunch is de zet van het slimme geld; het diner onder het gloeiende glas is die voor het jubileum.
Tip · Vraag in hartje zomer om de volledig vegetarische versie van het menu; de tomatengang komt dan van een paar meter verderop.
Foto: Ciel Bleu / Hotel Okura Amsterdam
№ 04Ferdinand Bolstraat · French · €€€€9.3
Op de 23e verdieping van Hotel Okura, de toren van 78 meter aan het Amstelkanaal die prins Claus in september 1971 opende; bij oplevering het op een na hoogste gebouw van Amsterdam. De naam betekent blauwe lucht. Twee Michelinsterren sinds de gids van 2008, diner van dinsdag tot en met zaterdag, en er geldt een dresscode: smart casual.
Op de 23e verdieping van Hotel Okura houdt De Pijp op marktbuurt te zijn en begint het hoofdstuk gelegenheden met een grote G. Chef Arjan Speelman behield in de gids van 2026 zijn twee Michelinsterren, en de keuken verdient ze: precieze, technisch verbluffende Franse borden, een voorjaarsduif met echte branie, langoustines die als vorsten worden behandeld, sauzen die aan tafel geruisloos worden bijgeschonken. Binnen is het zacht leer en glas van vloer tot plafond, dus je kijkt hoe trams krimpen tot speelgoed terwijl de sommelier je door een kelder met werkelijke diepgang loodst. Ja, het kost wat een weekend buitenland kost. Maar als enige tweesterrentafel van de buurt, fraai genoeg zwevend boven de straat waar je die ochtend nog een stroopwafel kocht, is dit de onbetwiste uitspatting van dit hoofdstuk.
Tip · Reserveer een tafel aan het raam rond zonsondergang; staat de duif op het menu, neem hem.
Foto: Sea Palace
№ 05Oosterdok · Cantonese, dim sum, Peking duck · €€7.7
Een drijvend Chinees restaurant van drie verdiepingen in pagodestijl, sinds 1984 in het Oosterdok en bereikbaar over een loopbrug. Na een rechterlijke uitspraak werd in november 2016 het hele restaurant veertig meter richting Centraal verschoven. Het ligt een paar minuten lopen van de oostkant van het station; dim sum serveren ze tot 16.00 uur.
Sea Palace drijft sinds 1984 in het Oosterdok: een gebouw in pagodestijl van drie verdiepingen, betaald door ondernemers uit Amsterdam en Hongkong. Het opende met Chinees vuurwerk, een drakenoptocht en een diner van negen gangen. Bewoners van het Oosterdokseiland wilden het niet voor de deur, maar na een rechterlijke uitspraak schoof het in 2016 in zijn geheel veertig meter op richting Centraal Station. Sea Palace begon als Chinees-Indonesisch restaurant en kookt nu Kantonees: dim sum tot 16:00, diner vanaf 15:00, met Peking eend en Sichuan-gerechten op de kaart. Er zijn 600 plaatsen. Michelin geeft sinds 2024 een Bib Gourmand en noemt het detail in de inrichting buitengewoon, met beelden van de krijgsheren Guan Yu, Liu Bei en Zhang Fei. Gilles van der Loo gaf Sea Palace in Het Parool een 8 en schreef later over 'het uitstekende Sea Palace'. Gasten prijzen de ligging, de dim sum en de eend, maar klagen ook over gehaaste bediening en bestellen via een QR-code, en noemen het toeristisch en niet goedkoop.
Tip · Je loopt er vanaf de oostkant van Centraal Station in vijf minuten heen, langs de Oosterdokskade en over de loopbrug. Reserveer via de site: zonder reservering kun je binnenlopen, maar gasten melden wachttijden, en na 20:30 kom je er niet meer in.
Foto: The Dylan Amsterdam
№ 06Grachtengordel · Modern French tasting menus, two Michelin stars · €€€€9.0
Je komt binnen door de zandstenen poort uit 1638 van de schouwburg van Jacob van Campen; de schouwburg brandde op 11 mei 1772 af, de poort bleef staan. Daarachter ligt het rooms-katholieke armenkantoor uit 1773, en je eet in de voormalige bakkerij, met de oude ovens nog in de ruimte. Twee Michelinsterren sinds 2023, alleen diner.
Aan de Keizersgracht 384 loop je door een zandstenen poort uit 1638. Die hoorde bij de schouwburg van Jacob van Campen, die dat jaar opende met Vondels Gijsbrecht van Aemstel en op 11 mei 1772 afbrandde, met 18 doden. Erachter vestigde zich in 1773 het Rooms Katholiek Armenkantoor, dat er van 1787 tot 1811 brood bakte voor de armen. In die voormalige bakkerij, nu van hotel The Dylan, zit Vinkeles; de oude ovens staan er nog. Chef Jurgen van der Zalm begon hier in 2008 als leerling en volgde in 2022 Dennis Kuipers op, die in 2009 de eerste ster haalde. De tweede kwam in april 2023 en werd in 2026 behouden. Het Chef's Signature Menu kost 280 euro, met onder meer tarbot en pigeon au sang; het groentemenu 185, zes glazen wijn erbij 117. Michelin noemt topingrediënten en complexe sauzen de kern van de keuken. Gault&Millau geeft 17,5 en spreekt van "ingetogen kwaliteit en luxe". Stefan Boer (Stefan's Gourmet Blog) vond de duif in 2025 perfect gegaard.
Tip · Je eet hier alleen 's avonds, dinsdag tot en met zaterdag van 18:30 tot 21:00, en naast de menu's kun je à la carte bestellen. Reserveer via de site of bel +31 20 530 2010; tafels gaan tot acht personen, een aparte ruimte biedt plaats aan veertien.
Foto: Wolf Atelier
№ 07Westerdok · Modern French set menus, 4, 5 or 15 courses · €€€€7.4
Een glazen doos van 37,5 meter lang op het draaideel van een stalen spoorbrug uit 1922 over de toegang tot het Westerdok, met tachtig hoge ramen op het IJ. In 1996 bereidde de gemeente de sloop voor; buurtprotest hield dat tegen. Michael Wolf opende hier op 21 juni 2015; je gaat met een trap naar boven.
Spoorbrug 19S, een stalen draaibrug, kwam in 1922 in gebruik en bracht goederentreinen van Centraal Station naar het rangeerterrein op het Westerdokseiland. De gemeente kocht de brug in 1996 van de NS en bereidde een sloopvergunning voor; na protest uit de buurt besloot ze hem in 2001 te behouden. Pi de Bruijn van Architekten Cie ontwierp het glazen paviljoen op het brugdek, waar in 2008 restaurant Open begon. Op 21 juni 2015 opende de Oostenrijkse chef Michael Wolf, eerder kok bij Oud Sluis en vier jaar chef van Envy, er Wolf Atelier. Je kiest vier of vijf gangen voor 72 of 82 euro, ook volledig vegetarisch, of vijftien gangen voor 145 euro. Gault&Millau geeft 14 van de 20 punten. Lekker schreef in 2025 dat "alles, werkelijk alles" klopte en vond de kaart in 2026 nauwelijks veranderd. Gasten noemen de lange avonden, drieënhalf tot vier uur voor vijftien gangen, en het lawaai als het vol zit. Sinds maart 2026 verdeelt Wolf zijn tijd tussen Wolf Atelier en zijn tweede restaurant, Amice.
Tip · Vanaf Centraal Station loop je in vijf minuten naar het Westerdoksplein, waar je via een trap de brug op gaat; met de auto parkeer je bij Interparking IJDock. Lunch is er alleen op zaterdag, van 12.00 tot 16.30 uur.
Foto: Hotel de Goudfazant
№ 08Hamerkwartier · French · €€€8.7
Geen hotel: een loods van ongeveer 1200 vierkante meter aan het IJ in het Hamerkwartier in Noord, die van Stork was en daarna werkplaats voor theaterdecors. Vier vrienden begonnen er in 2006 een restaurant, genoemd naar Les Bourgeois van Jacques Brel. Sinds februari 2026 staat vast dat het gebouw blijft; parkeren kan op het terrein.
Hotel de Goudfazant is geen hotel; de naam komt uit Les Bourgeois van Jacques Brel. Niels Wouters, Rogier Klooster, Frederic van de Laar en Marco Birsak openden de zaak in 2006 in een loods in Noord die van Stork was geweest en daarna een decorwerkplaats. In de keuken staan Lennart Ylstra en Neil Martin. Drie gangen kosten 49,50; elk gerecht kan ook los. De kaart wisselt zo nu en dan; recente recensies noemen meermaals de vissoep. Gault&Millau geeft 12,5 van de 20 en schrijft dat de keuken 'bourgondisch' kookt, 'met producten die het seizoen volgen'. Time Out gaf in 2025 vijf van de vijf sterren. De meeste gasten prijzen de ruimte, met oude auto's en een kroonluchter van flessen; ruim de helft noemt de bediening aan tafel vriendelijk. Een terugkerende klacht: niemand begroet je bij binnenkomst, en als het vol is wordt de bediening traag of chaotisch. Enkele recensies uit 2026 noemen gerechten te zout of ongaar. De kaart is alleen in het Nederlands; de bediening legt uit.
Tip · Het adres is Aambeeldstraat 30; open van dinsdag tot en met zondag vanaf half zes, parkeren kan op het terrein. Online reserveren gaat tot vijftien personen, grotere groepen mailen.
Foto: Aedes
№ 09Durgerdam · Seasonal Dutch, wood fire · €€€€7.6
Het restaurant van hotel De Durgerdam, een herberg op de dijk van het voormalige vissersdorp Durgerdam aan het IJmeer; volgens eigenaar Aedes staat er sinds 1664 een herberg. Na een restauratie waarbij elke plank en steen werd genummerd, ging het in het voorjaar van 2023 open. Er rijdt geen openbaar vervoer tot de deur: een halfuur fietsen vanaf Centraal.
Op de Durgerdammerdijk, zo'n zes kilometer ten oosten van Centraal, staat sinds 1664 een herberg. Vanaf de vroege achttiende eeuw heette die Prins te Paard, later was het ook veerhuis voor de boot naar Amsterdam. Durgerdam bleef een vissersdorp tot de Zuiderzee in 1932 werd afgesloten. Het rijksmonument werd vanaf 2018 gerestaureerd, elke plank en steen genummerd, en ging in het voorjaar van 2023 open als hotel De Durgerdam, met De Mark als restaurant. Mara Grimm gaf De Mark in juli 2023 in Het Parool een 7,5, onder openingschef Koen Marees: de locatie noemde ze pure idylle, de gerechten moesten nog geperfectioneerd worden. Nu kookt Wijnand Schoen, met Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van 212 als adviseurs. Michelin rekent De Mark in 2026 tot zijn 26 Inspecteursfavorieten zonder ster en schrijft dat elk gerecht om drie ingrediënten draait, vaak samengebracht op het houtvuur. Gault&Millau geeft 13,5 van de 20. Lunch kost 65 tot 95 euro voor drie tot vijf gangen, diner 80 tot 105 euro voor vier tot zes.
Tip · Openbaar vervoer tot de deur is er niet: vanaf Centraal fiets je er in een half uur heen, met de taxi duurt het een kwartier, en Michelin raadt automobilisten aan buiten het dorp te parkeren en over de dijk naar binnen te lopen. Reserveren doe je via de eigen site of op 020 218 4463, en betalen kan alleen met een kaart.
Foto: The Duchess
№ 10Spuistraat · Grand brasserie, French and Italian · €€€€7.6
Brasserie in de voormalige bankhal van het KasBank-gebouw achter de Dam, in 1906 tot 1908 gebouwd naar ontwerp van F.W.M. Poggenbeek. Bij de verbouwing van het pand tot W Amsterdam kwam The Duchess in de zomer van 2015 onder de glas-in-loodkap op de eerste verdieping. Afternoon tea is er van vrijdag tot en met zondag.
The Duchess zit sinds de zomer van 2015 in de voormalige KAS Bank aan de Spuistraat, een rijksmonument dat tussen 1906 en 1908 werd gebouwd naar ontwerp van F.W.M. Poggenbeek voor bank Labouchère, Oyens & Co. Vanaf 1914 zat hier de Kas-Vereeniging, sinds 2002 KasBank. Bij de verbouwing tot W Amsterdam (Winhov, 2013 tot 2016) werd de centrale bankhal onder een glas-in-loodkap het restaurant. Chef is de Canadees Jeffrey Graf, die er sinds de opening kookt. Op de Frans-Italiaanse brasseriekaart staan oesters, zeetong meunière, beef wellington, foie-grasdonuts en spaghetti met belugakaviaar. Michelin gaf de zaak van 2018 tot 2024 een ster en neemt haar in 2026 op zonder onderscheiding. Your Little Black Book rekent de afternoon tea tot de eerste luxe afternoon teas van de stad. Gasten komen vrijwel allemaal voor de ruimte met marmer en glas-in-lood. Het eten noemen ze goed maar ongelijk, meer presentatie dan diepgang. Meerdere gasten trekken de prijs-kwaliteitverhouding in twijfel, en vol vinden ze het er luidruchtig.
Tip · Lunchen kan alleen vrijdag tot en met zondag vanaf 12:00; voor de afternoon tea ga je naar de Tea Room. Reserveer via SevenRooms op de eigen site of bel +31 20 811 3322; de online kaart noemt geen prijzen.
Foto: MOS Amsterdam
№ 11IJdok · French-international fine dining, Michelin star · €€€€8.4
Op de uiterste punt van IJDock, het schiereiland dat tussen 2008 en 2012 in het IJ werd aangelegd, kijk je door panoramaramen over het water naar EYE en de A'DAM Toren. MOS opende op 15 augustus 2015 en heeft sinds de gids van 2017 een Michelinster. Vanaf Centraal loop je er in tien tot twaalf minuten heen.
MOS ligt op de uiterste punt van het IJDock, een schiereiland dat tussen 2008 en 2012 in het IJ werd aangelegd. Daarvoor stak hier een uitloper van de Westerdoksdijk het water in, met een koloniaal gebouw uit 1911 en later de waterpolitie. Sinds 2013 zit ook het gerechtshof op het IJDock. De ramen kijken over het IJ naar EYE en de A'DAM Toren. Chef Egon van Hoof, eerder bij Ron Blaauw en Aan de Poel, opende MOS in augustus 2015 met gastheer Henry Pattiwael van Westerloo. Hiske Versprille gaf de zaak dat jaar in Het Parool een 9-: "uit de keuken komt comfortabele, kleurrijke evenwichtskunst". Sinds de gids van 2017 heeft MOS een Michelinster, ook in 2026. Michelin schrijft dat Van Hoof ongewone combinaties zoekt zonder de harmonie van smaken te verliezen. Gault&Millau geeft 16 van de 20 punten. Het diner telt vier tot zes gangen voor 105 tot 140 euro; elk gerecht bestel je ook à la carte. Er is een apart vegetarisch menu.
Tip · Lunch is er alleen van donderdag tot en met zaterdag, met een wisselend menu van drie tot zes gangen (vier gangen 90 euro). Regel je bij het reserveren ook parkeren, dan krijg je korting in de parkeergarage onder het IJDock, ten noordwesten van Centraal Station.
Foto: Café-Restaurant Amsterdam
№ 12Westerpark (GWL-terrein) · French-Dutch brasserie, seafood · €€7.4
Brasserie in de 16 meter hoge machinehal van het pompstation van de gemeentelijke waterleiding, naast de Westergasfabriek, in bedrijf van 1900 tot 1996. Een van de twee dieselmotoren uit 1940 staat er nog, en de ruimte wordt verlicht door 22 schijnwerpers uit stadion De Meer en het Olympisch Stadion. Tram 5 stopt op honderd meter.
Café-Restaurant Amsterdam zit sinds 20 december 1996 in de voormalige machinekamer van het Machinepompgebouw, een rijksmonument op het GWL-terrein in Westerpark. Van 1900 tot 1996 pompten vier pompen hier duinwater uit Vogelenzang de stad in. Drie pompen maakten plaats voor tafels; een van de twee dieselmotoren uit 1940 staat er nog. Het licht komt van 22 lampen uit De Meer en het Olympisch Stadion, en de witte watertoren uit 1960 dempt nog altijd drukdalingen bij massaal wc-bezoek in de rust van een voetbalwedstrijd. Op de kaart: steak frites (18,50 of 21,50), rib-eye béarnaise (25,00), confit de canard (23,50), halve koude kreeft (28,50) en oesters. Karin Engelbrecht zet de zaak in 2026 op nummer elf in de Time Out-lijst van de beste restaurants van de stad. Ze noemt de zaak een vaste waarde voor gemengde generaties en kieskeurige eters. Gault&Millau geeft 12 van 20 voor herkenbare klassiekers, schoon en correct uitgevoerd. In 2023 won de zaak de Entree Award voor Best All Day Classic.
Tip · Online reserveren kan tot zes personen; met zeven tot vijftien bel je 020 682 2666. Betalen gaat alleen met pin, en tram 5 en bus 21 stoppen op zo'n 100 meter.
Foto: Restaurant De Belhamel
№ 13Haarlemmerbuurt · French · €€€8.0
Een hoekpand op de plek waar de Brouwersgracht en de Herengracht samenkomen, met uitzicht langs beide grachten en in de zomer een terras aan het water. Binnen zitten originele art-nouveaudetails, zegt de zaak zelf. Sinds juli 2022 is het van Milan, Bram en Stijn, en je loopt er in vijf minuten heen vanaf Centraal.
Het mooiste interieur op de mooiste hoek van Amsterdam: jugendstilhoutwerk, zwierige krullen, en ramen die uitkijken op het punt waar de Brouwersgracht de Herengracht in stroomt. De Belhamel maakt Frans-Italiaanse klassiekers gewoon goed, terrine de campagne, tong, lamsschenkel die van het bot glijdt, zonder ooit achter trends aan te hollen. In de zomer is het terras aan het water de meest romantische tafel van de stad waarvoor je geen boot nodig hebt. Ja, je hoort er andere talen om je heen; de hoek is te fotogeniek om geheim te blijven. Maar de keuken kookt voor de buurt en niet voor de camera, en de lunch is hier een van de betere deals uit de omgeving. Neem je ouders mee, neem een date mee, neem iedereen mee die je wilt imponeren zonder fermentatie te hoeven uitleggen.
Tip · Reserveer het terras aan de gracht rond zonsondergang en begin met de terrine de campagne.
Foto: Restaurant Merkelbach
№ 14Watergraafsmeer (Park Frankendael) · Slow Food Dutch, vegetable-forward lunch · €€€7.7
Dagrestaurant in het rechter koetshuis van Huize Frankendael, het laatste buitenhuis van de Watergraafsmeer, dat rond 1733 zijn huidige vorm kreeg. Het is genoemd naar stadsarchitect Ben Merkelbach, die het huis restaureerde en er vanaf 1957 woonde; zijn nazaten bleven tot 2004. Open van 9.00 tot 18.00 uur, met een terras in de tuin.
De Kas krijgt de taxi's en de krantenkoppen. De Watergraafsmeer houdt Merkelbach liever voor zichzelf: overdag, doordeweeks, met de helft minder poeha. In het rechterkoetshuis van Huize Frankendael, de laatste buitenplaats van de Watergraafsmeer, voert Geert Burema sinds 2004 een van de meest principiële keukens van Amsterdam. Hij stond aan de wieg van de Nederlandse koksalliantie van Slow Food en zijn kaart leest als het bijbehorende manifest: overdag koken, grotendeels vegetarisch, kruiden geplukt in Park Frankendael zelf, vlees en vis van boeren die hij zonder spiekbriefje bij naam kent. De lunch kan kimchihummus met gegrilde spitskool zijn, of een koolrabitaartje met groene asperges, opgemaakt met een precisie die aan de andere kant van de ring het dubbele zou kosten. Het terras kijkt uit op wat buurtbewoners koppig de mooiste tuin van Amsterdam noemen, en ze hebben gelijk. De avonden zijn voor de buurt in de oudste zin van het woord: verjaardagen, bruiloften en condoleances in de achttiende-eeuwse salons.
Tip · Behandel het als de lange lunch die het wil zijn: het driegangenmenu, een glas van de kleine wijnkaart en daarna een rondje door de stijltuin; reserveer in de zomer voor het terras.
Foto: Café-Restaurant De Plantage
№ 15Plantage · Mediterranean · €€7.7
Het café-restaurant zit grotendeels in de oorspronkelijke waranda, een glazen serre, van de Ledenlokalen van Artis, in 1868 ontworpen door G.B. Salm. Van 1941 tot 1968 zat hier het bevolkingsregister van de stad. Sinds september 2014 is het een restaurant aan het vrije Artisplein, dus een dierentuinkaartje heb je niet nodig; tram 14 stopt bij Artis.
Naast de poort van Artis staan de Ledenlokalen, in 1868 ontworpen door G.B. Salm; in de glazen serre van het gebouw zit nu het grootste deel van deze brasserie voor de hele dag, en eerlijk is eerlijk: de ruimte is de halve reden om te komen. Licht stroomt door de ramen rondom naar binnen, over marmer, berkenhouten stoelen en één kolossale binnenboom; op een grijze dinsdag voelt het alsof je vrijstelling van de winter hebt gekregen. De keuken houdt zich staande met zonnige mediterrane kost: ravioli van ricotta en doperwt met citroenboter, gebarbecuede inktvis gevuld met scampi, sardines met peperonata, en een langzaam gegaarde lamsschouder uit Burgos die voor twee wordt getrancheerd. De wijnen leunen biologisch, de prijzen blijven redelijk, en het terras kijkt uit op de groenste straat van de stad. Het loopt dagelijks van ochtendkoffie tot late borrel, draait zijn hand niet om voor groepen, en is die zeldzame optie voor ouders op bezoek waar de buurt zelf ook gewoon komt.
Tip · Deel met z'n tweeën de langzaam gegaarde lamsschouder uit Burgos, met frites erbij.
Foto: BAK Restaurant
№ 16Houthavens · Modern Dutch · €€€8.6
Op de derde verdieping van Het Veem, het pakhuis in de Houthavens dat in 1898 opende voor koffie, thee, tabak en cacao, met uitzicht over het IJ. In 1981 werd het gekraakt, later kocht de vereniging Het Veem het voor een symbolische gulden. BAK zit er sinds juli 2013; 's avonds bel je beneden aan.
BAK begon in 2013 als pop-up in een gekraakt pakhuis in de Houthavens en groeide uit tot een van de bepalende restaurants van de stad zonder zijn ziel van multiplex te verliezen. Derde verdieping van het oude Het Veem-gebouw, houten balken, grote ramen boven het IJ: de ruimte doet het halve werk, en de keuken doet de rest met een proefmenu waarin groenten de leiding hebben en dieren van kop tot staart worden verwerkt, wisselend met wat hun boeren die week uit de grond trekken. Hier leerde de Amsterdamse natuurwijnscene lopen; de kaart is lang en eigenzinnig en wordt geschonken door mensen die er ook echt iets over kunnen vertellen. De weekendlunch is de kennerszet: dezelfde keuken, laag middaglicht op het water, een mildere rekening. Michelin vermeldt het, 50 Best Discovery vermeldt het, en toch voelt het op de een of andere manier nog steeds als van jou.
Tip · Reserveer de lunchronde op zaterdag of zondag en geef je over aan het wijnarrangement.
Foto: Blik, via Reguliers.net
№ 17Grachtengordel · French bistro · €€€8.1
Bistro-bar in het achttiende-eeuwse koetshuis van Huis de Neufville aan de Herengracht 475, met de ommuurde tuin tussen koetshuis en grachtenpand als terras bij goed weer. Eerder zaten hier Het Tuynhuys, vanaf 1985, en Lion Noir, vanaf eind 2010. Tijn Verstappen opende Blik op 3 september 2025; de ingang is aan de Reguliersdwarsstraat.
Blik opende in september 2025 in het achttiende-eeuwse koetshuis van Huis de Neufville, waar eerder Lion Noir zat. Eigenaren zijn onder anderen Tijn Verstappen (Pazzi, Pepito), acteur Manuel Broekman en Jacob Jan Boerma, die met De Leest in Vaassen drie Michelinsterren had. Boerma bedacht de kaart. Verstappens inmiddels gesloten restaurant Nonna kreeg van Het Parool een 4. 'Die 4 heeft echt wat in me teweeggebracht', zei hij bij de opening tegen die krant. 'Dat heeft tot Blik geleid.' Als hapje bestel je oesters (vanaf 5 per stuk) of brioche met steak tartaar. Bij de hoofdgerechten staat tournedos (34,50); met z'n tweeën deel je een hele kip (49) of tarbot van 800 gram (69). Het chefsmenu van drie gangen kost 49,50, een fles wijn 37,50 tot 300. Voor 45 tot 70 euro per persoon moet je volgens Verstappen bij zijn zaken een leuke avond kunnen hebben; Blik noemt hij 'wat chiquer'. Gasten roemen de vriendelijke, snelle bediening en de tuin; het eten waarderen ze iets lager.
Tip · Op zaterdag en zondag is Blik vanaf 12.00 open voor lunch, van dinsdag tot en met vrijdag vanaf 18.00 en op maandag niet. Reserveren kan online of via 06 11 99 91 94, ook per WhatsApp.
Foto: VRR
№ 18Oostenburg · Modern Dutch · €€€8.2
Volgens de eigenaren in 1895 gebouwd als personeelskantine en waslokaal van de Nederlandsche Scheepsbouw-Maatschappij op Oostenburg. Tot 2020 zat hier Rosa & Rita, vandaar de naam: Voorheen Rosa en Rita. Sinds mei 2021 bakt Stadsbakkerij As hier vanaf vijf uur 's ochtends brood, rond twee uur 's middags wordt de ruimte restaurant, en aan de bar kun je zo binnenlopen.
Eerst het slechte nieuws: Restaurant As is weg uit het Beatrixpark. Het goede nieuws: Sander Overeinder pakte zijn zuurdesem en zijn Beemsterboeren in en verhuisde alles naar Oostenburg, naar wat volgens de eigenaren in 1895 de personeelskantine van een scheepswerf was, onderweg de handen ineenslaand met de mensen van Hotel de Goudfazant. Overdag is dit Stadsbakkerij As, een en al lange rijzing en gebak. Rond zessen daalt het meel neer en neemt VRR het over: een gulle a la carte van Nederlandse ingrediënten met echte bedoelingen, gegrilde tuinbonen met schapenkaas, kruudmoes met merg en kokkels, melkijs waar mensen op gedempte toon over praten. De naam staat voor Voorheen Rosa en Rita, een buiging naar de vorige bewoners van het pand. Het terras tussen de bakstenen en de wilde bloemen is een van de fijnste plekken van Oost om te zitten, en de wijnkamer helt biodynamisch zonder erover te preken. De recensent van het Parool ging naar een 8,5. Ze heeft gelijk.
Tip · Het Diner de Quartier-buurtmenu is de cheatcode voor 29,50; zonder reservering schuif je gewoon aan de bar aan.
Foto: The Greenlist
№ 19Oosterdok · Vegetable-forward tasting menus, natural wine · €€€8.2
Restaurant op de begane grond van Spring House, een rood geschilderde voormalige fabriek en distilleerderij aan de kade langs het IJ, achter het spoor aan de oostkant van Centraal. Merijn van Berlo en sommelier Figo van Onna vonden er in 2015 een vaste plek, na de pop-ups Repère en Foyer. Reserveren gaat per telefoon of mail, voor maximaal acht personen.
Het dieprode fabriekspand aan de kade achter Centraal kookt sinds 2015 in alle rust de halve stad naar huis. Choux begon als popup-jochies met uitgesproken natuurwijnovertuigingen en groeide op tot een Michelinster, in 2025 opgehaald zonder ook maar iets aan het plan te veranderen: negentig procent groente en fruit, tien procent vooral wild en schelpdieren, en alles wordt ergens in het pand gefermenteerd, gepekeld of gerookt, inclusief een eigen lijn condimenten onder de naam 621 Ferments. Merijn van Berlo waakt nog altijd over de keuken, en per bord zitten hier meer ideeën dan bij proeverijen van het dubbele tarief. Vijf gangen kosten 82,50, en het Theatermenu geeft je er drie voor 52,50 als je de tafel om acht uur teruggeeft. De wijn is de andere helft van het verhaal: eigenaar Figo van Onna is in de eerste plaats sommelier, importeert via zusterbedrijf Zuiver Wijnen en runt een paar deuren verderop op nummer 143 een winkel met wijnbar. Zelf zegt hij meer van zijn team te genieten dan van de ster, en na jaren koppig alleen filterkoffie schenken is het espressoapparaat terug, wat je groei mag noemen. Alleen pinnen, en vegetariërs zijn hier de norm in plaats van de uitzondering.
Tip · Pak het Theatermenu van zes uur: dezelfde keuken, 52,50, tafel tot acht uur. Loop daarna naar de bar van Zuiver Wijnen op De Ruijterkade 143 voor nog een glas. Reserveren per telefoon of mail, geen online widget, en niks boven de acht personen.
Foto: Café-Restaurant Dauphine
№ 20Amstelkwartier / Amstel Station · French brasserie · €€€7.9
Brasserie van 1220 vierkante meter op de begane grond van het voormalige Renaultgebouw tegenover station Amstel, in 1958 en 1959 gebouwd op paddenstoelvormige kolommen en op 22 januari 1960 geopend. Renault vertrok in 2000; het restaurant kwam er in 2006 en is genoemd naar de Renault Dauphine. Onder het gebouw zit een betaalde parkeergarage.
Een Renault-showroom van eind jaren vijftig, in januari 1960 geopend en later omgebouwd tot brasserie voor de hele dag, en dat verklaart de vierkante meters: metershoog glas, leren banken en genoeg vloer voor de auto's die hier vroeger stonden. Dauphine voedt deze onglamoureuze hoek bij station Amstel al jaren en blijft het definitieve antwoord op een reeks Amsterdamse vraagstukken: waar je met acht collega's heen moet, waar je je ouders van de trein plukt, waar je op dinsdag om half drie nog een behoorlijke steak tartare eet. De keuken doet Frans-Italiaanse brasseriestandaarden zonder ironie: tartare op bestelling gesneden, een côte de boeuf om te delen, bavette met frites, degelijke oesters. Niets jaagt hier op een trend, alles komt vakkundig en gul op tafel, en het pand doet de rest. Let op de tijden: doordeweeks keuken vanaf tien uur, in het weekend open vanaf twaalf uur. Het is de oudere, beter geklede oom van de neobistro, en Oost mag in zijn handen knijpen met hem.
Tip · Steak tartare, vers gesneden, met een berg frites.