VRR

Overdag bakkerij, na zessen de herrezen ziel van Restaurant As, in een pakhuis uit 1895 op Oostenburg.

Eerst het slechte nieuws: Restaurant As is weg uit het Beatrixpark. Het goede nieuws: Sander Overeinder pakte zijn zuurdesem en zijn Beemsterboeren in en verhuisde alles naar een negentiende-eeuws pakhuis op Oostenburg, onderweg de handen ineenslaand met de mensen van Hotel de Goudfazant. Overdag is dit Stadsbakkerij As, een en al lange rijzing en gebak. Rond zessen daalt het meel neer en neemt VRR het over: een gulle a la carte van Nederlandse ingrediënten met echte bedoelingen, gegrilde tuinbonen met schapenkaas, kruudmoes met merg en kokkels, melkijs waar mensen op gedempte toon over praten. De naam staat voor Voorheen Rosa en Rita, een buiging naar de vorige bewoners van het pand. Het terras tussen de bakstenen en de wilde bloemen is een van de fijnste plekken van Oost om te zitten, en de wijnkamer helt biodynamisch zonder erover te preken. De recensent van het Parool ging naar een 8,5. Ze heeft gelijk.

Het Diner de Quartier-buurtmenu is de cheatcode voor 29,50; zonder reservering schuif je gewoon aan de bar aan.

Wat je bestelt

Kruudmoes with marrow, cockles and pearl barley
Volgens Julius Jaspers het hoogtepunt van de avond in balans en smaak
Grilled fava beans with sheep's cheese
De huisstijl op één bord: Nederlands product, levend vuur, geen poespas
Milk ice cream with fresh cheese, olive oil and buttermilk
Het toetje dat iedereen noemt