De Mark
Op de dijk van Durgerdam, waar sinds 1664 een herberg staat, eet je bij een Inspecteursfavoriet van Michelin, met een terras aan het water.
Op de Durgerdammerdijk, zo'n zes kilometer ten oosten van Centraal, staat sinds 1664 een herberg. Vanaf de vroege achttiende eeuw heette die Prins te Paard, later was het ook veerhuis voor de boot naar Amsterdam. Durgerdam bleef een vissersdorp tot de Zuiderzee in 1932 werd afgesloten. Het rijksmonument werd vanaf 2018 gerestaureerd, elke plank en steen genummerd, en ging in het voorjaar van 2023 open als hotel De Durgerdam, met De Mark als restaurant. Mara Grimm gaf De Mark in juli 2023 in Het Parool een 7,5, onder openingschef Koen Marees: de locatie noemde ze pure idylle, de gerechten moesten nog geperfectioneerd worden. Nu kookt Wijnand Schoen, met Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot van 212 als adviseurs. Michelin rekent De Mark in 2026 tot zijn 26 Inspecteursfavorieten zonder ster en schrijft dat elk gerecht om drie ingrediënten draait, vaak samengebracht op het houtvuur. Gault&Millau geeft 13,5 van de 20. Lunch kost 65 tot 95 euro voor drie tot vijf gangen, diner 80 tot 105 euro voor vier tot zes.
Openbaar vervoer tot de deur is er niet: vanaf Centraal fiets je er in een half uur heen, met de taxi duurt het een kwartier, en Michelin raadt automobilisten aan buiten het dorp te parkeren en over de dijk naar binnen te lopen. Reserveren doe je via de eigen site of op 020 218 4463, en betalen kan alleen met een kaart.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Tartaar van Hollandse tomaten
Met vers geroosterd zuurdesem van Nederlands graan, knoflook en zeezout; 21 euro, en ook de opener van het chefsmenu.
- Gekonfijte zeeduivel
Met cèpes, beurre blanc van gezouten citroen en duxelles van paddenstoelen; het hoofdgerecht van het chefsmenu van 80 euro.
- Bloemkool in beurre noisette
Hoofdgerecht van 39 euro met ajo blanco, gerookte amandelen, kappertjes en olijven, op de kaart van oktober 2026.
Staat ook in Location, Location, Location.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Noord →
Vuurtoreneiland
Met de boot erheen, zes gangen boven vuur, een vuurtoreneiland voor jullie alleen.
Camarat
Wijngedreven Frans-Noords eten in de oude hal van Chateau Amsterdam, met een chef die stage liep bij Noma en een tent die na het eten in een dansvloer verandert.
Helling 7
In de voormalige kantine van een scheepswerf in Noord kookt Helling 7 op open vuur; je eet à la carte of een chefsmenu vanaf €60.
Il Pecorino
Trattoria van Andreas Psyllas en Tanya Spreitzer op het Van der Pekplein, met porchetta uit de houtoven en een ruime vegetarische keuze.
Bacalar (Taqueria Bacalar)
Joachim de Buck maakt sinds 2019 taco's met octopus en bloedworst op bedrijventerrein Buiksloterham, en gasten rekenen ze nog altijd tot de beste van Amsterdam.
Restaurant Europa
Autodidact Rein op 't Root kookt in Noord één proefmenu aan een turquoise bar van 25 meter; Time Out zette Europa in 2026 bovenaan.