Alle Michelin­sterren van Amsterdam 2026*

Op 5 oktober deelde Michelin in het MECC in Maastricht de sterren voor 2026 uit. Azurite in Delft en SUIS in Schin op Geul kregen er twee, zeven zaken kregen hun eerste. Geen daarvan staat in Amsterdam. Ook de derde ster bleef weg. Kokswereld noemde 212 in september nog 'favoriet voor een derde Ster' en noemde ook Ciel Bleu, maar beide houden er twee. De Librije in Zwolle blijft het enige driesterrenrestaurant van het land.

Amsterdam leverde zelfs in. Spectrum, het tweesterrenrestaurant van Sidney Schutte in Waldorf Astoria, sloot eind mei na twaalf jaar. De Juwelier, van het duo achter 212, verloor zijn ster, net als Daalder, dat in juni terugverhuisde naar de Lindengracht. Zo gaat de stad van 23 naar 20 sterrenrestaurants: vier met twee sterren, zestien met één. Het is voor het eerst in tien jaar dat Amsterdam sterrenrestaurants kwijtraakt. Landelijk blijft het totaal op 119 staan, net als vorig jaar.

Hieronder staan alle twintig, met het jaar van hun huidige sterren en een zin van Michelin zelf, letterlijk uit de gids. Daaronder de verschuivingen en de veertien Bib Gourmands van de stad, twee meer dan vorig jaar; Oriole viel van die lijst af. Tien van de twintig sterrenzaken staan ook in onze gids. Die tien hebben hier ons eigen cijfer naast de naam. Dat cijfer staat los van Michelin: een ster maakt het niet hoger en een verloren ster niet lager, daarom houden Daalder en De Juwelier hun pagina en hun cijfer. De andere tien staan nog niet in onze gids en krijgen hier alleen het oordeel van Michelin.

Voor de dichtstbijzijnde nieuwe ster rijd je naar Loenen aan de Vecht, hemelsbreed zo'n 20 kilometer van de Dam. Daar kreeg Bij Sidney zijn eerste ster. Met 't Amsterdammertje en Tante Koosje telt het dorp nu drie restaurants met een ster. Michelin over Bij Sidney: 'Passie voor ouderwetse gastronomie, dat is wat chef Sidney Heinze en maître Dennis Bitter verbindt.'