De Juwelier

Eén Michelinster, een nieuwe chef, en dezelfde zaal waaruit Yoran Jacobi en Moriaan Koeleman in 2025 vertrokken om Veneur te beginnen.

Toen Yoran Jacobi en Moriaan Koeleman in 2025 samen met sommelier Bas Hazen vertrokken om aan de Weteringschans hun eigen Veneur te beginnen, bleef er op de Utrechtsestraat een keuken over met een Michelinster sinds 2022 en geen chef om hem te dragen. Eigenaren Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, die met 212 zelf twee sterren op zak hebben, haalden Thomas van Santvoort binnen, die net acht jaar Flicka in Kerkdriel had afgesloten en aan een nieuw hoofdstuk in Amsterdam toe was. Zijn kaart houdt vast aan het idee dat De Juwelier al had: bistrocomfort met sterrenprecisie. Een tartaar van Holsteiner rund met een wilde Wadden-oester en een cracker van zeewier, een tomatensalade waarin dragon het opneemt tegen roomijs van Zaanse mosterd, gerechten die eenvoudig ogen en doordacht smaken. De zaal is hetzelfde gebleven: wit tegelwerk, donker hout, een bar met zicht op de open keuken, vijfenveertig plekken die op een dinsdag gewoon vol zitten. Het is niet de eerste keer dat deze keuken een chef aflevert die elders opvalt; Jacobi won hier in 2022 de Michelin Young Chef Award voordat hij voor zichzelf begon. Van Santvoort moet nu bewijzen dat het volgende hoofdstuk dezelfde aandacht verdient.

Ma-za 12:00-14:15 en 17:30-22:00, zo de hele dag open van 12:00 tot 22:00. De lunch van vijf gangen voor 58 euro is de goedkoopste manier om een menu van Van Santvoort te proeven.

Foto: De Juwelier, via AmsterdamNow