De Juwelier
Eén Michelinster, een nieuwe chef, en dezelfde keuken waaruit Yoran Jacobi en Moriaan Koeleman in 2025 vertrokken om Veneur te beginnen.
Toen Yoran Jacobi en Moriaan Koeleman in 2025 samen met sommelier Bas Hazen vertrokken om aan de Weteringschans hun eigen Veneur te beginnen, bleef er op de Utrechtsestraat een keuken over met een Michelinster sinds 2022 en geen chef om hem te dragen. Eigenaren Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot, die met 212 zelf twee sterren op zak hebben, haalden Thomas van Santvoort binnen, die net acht jaar Flicka in Kerkdriel had afgesloten en aan een nieuw hoofdstuk in Amsterdam toe was. Zijn kaart houdt vast aan het idee dat De Juwelier al had: bistrocomfort met sterrenprecisie. Een tartaar van Holsteiner rund met een wilde Wadden-oester en een cracker van zeewier, een tomatensalade waarin dragon het opneemt tegen roomijs van Zaanse mosterd, gerechten die eenvoudig ogen en doordacht smaken. Het interieur is hetzelfde gebleven: wit tegelwerk, donker hout, een bar met zicht op de open keuken, vijfenveertig plekken die op een dinsdag gewoon vol zitten. Het is niet de eerste keer dat deze keuken een chef aflevert die elders opvalt; Jacobi won hier in 2022 de Michelin Young Chef Award voordat hij voor zichzelf begon. Van Santvoort moet nu bewijzen dat het volgende hoofdstuk dezelfde aandacht verdient.
Ma-za 12:00-14:15 en 17:30-22:00, zo de hele dag open van 12:00 tot 22:00. De lunch van vijf gangen voor 58 euro is de goedkoopste manier om een menu van Van Santvoort te proeven.
Wat je bestelt
- Holsteiner runder tartaar€18
Wilde Wadden-oester, cracker van zeewier
- Tomatensalade€15
Dragon tegen roomijs van Zaanse mosterd
- Vijfgangenlunch€58
Het menu van de chef, de goedkoopste ingang tot sterrenkoken hier
Staat ook in Het tweede bedrijf
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Centrum →
The White Room
Jacob Jan Boerma bouwde zijn sterrenzaak in de oude balzaal van Krasnapolsky; Tristan de Boer kookt er nu, terwijl Boerma bij Blik weer zelf achter het fornuis staat.
TROEF
Modern-Franse bistro in Oost met een wijnkamer voor drieduizend flessen en een team dat zijn sporen verdiende bij 212, Ron Blaauw en Escobar, inmiddels op de Michelin-lijst.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Gertrude
Speciale gelegenheden zonder stijfsel, in de kaarsverlichte hoekzaak van Amadou Dia.
Restaurant Bridges
Fine dining met vis voorop, achter de muurschildering van Karel Appel in The Grand.
Blik
Bistrokaart van Jacob Jan Boerma, ooit drie sterren met De Leest, in een achttiende-eeuws koetshuis, met hele kip en tarbot voor twee.