Hoofdstuk 04 · Oud-West & De Baarsjes · Jan Pieter Heijestraat

Restaurant Gitane

De hele dag mediterraan, met een Bib Gourmand en een schatkaart vol natuurwijn.

Gitane is wat er gebeurt als iemand dat hele-dag-open-idee ook echt meent. Chef Angelo Kremmydas begint met brunch en eindigt met dry-aged côte de boeuf, in een zaak die jaren-zeventig-Scandinavisch aandoet, warm hout, zachte randen, met een stoepterras dat het volk van de Jan Pieter Heijestraat bedient. De borden zijn mediterraan met omwegen: burrata onder rode kool, rabarber en pistachepraline; steak tartaar door de tonnato gehaald; zeewolf in nam jim jaew. Michelin gaf er een Bib Gourmand aan, en dat klopt: porties en prijzen blijven eerlijk voor koken dat zo doordacht is. De echte krachttoer is de wijnkaart, ruim 450 flessen die ze zelf de schatkaart noemen, zwaar op natuurlijke producenten en zonder plichtplegingen ingeschonken. Kom om vier uur op dinsdag of om negen uur op zaterdag; het werkt allebei.

Begin met de steak tartaar 'tonnato'; kappertjes, ansjovis en gedroogde eidooier maken het waar.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Bara with roti chicken€14
Huisgemaakte Surinaamse bara bij de brunch; het kruisbestuivingsgerecht waar mensen de stad voor doorkruisen
Steak tartare 'tonnato'€14.50
Kappertjes, ansjovis en gedroogde dooier; het Bib Gourmand-bord dat recensenten blijven aanwijzen
Beef and lamb kebab€15
Met gerookte aubergine en pita, Ottolenghi-achtig zoals het merendeel van de kaart
Côte de boeuf€14/100g
Dry-aged Holstein per 100 gram, met bruine boter; het eindspel voor de hele tafel