Hemelse Modder
Kookt al ruim dertig jaar voor de buurt en rekent nog altijd af alsof dat iets betekent.
Aan het stille stuk van de Oude Waal, waar de Montelbaanstoren aan de overkant zijn ansichtkaartwerk doet, kookt Hemelse Modder al voor deze hoek van de Nieuwmarkt sinds lang voordat iemand het woord 'seizoensgebonden' in de mond nam. De chocolademousse waaraan de zaak zijn naam dankt sluit nog steeds het menu af, en dat moet je vooral zo laten. Daartussen wordt gekookt met een Franse basis en een Amsterdams karakter: schol met Hollandse garnalen, een taartje van gekarameliseerde Cevennes-ui, in drie tot vijf gangen die samen ruim onder de prijs blijven van wat elders aan de grachten één gang kost. Vegetariërs krijgen een volwaardig eigen menu, geen schouderophalen. Het is er sober op de beste Hollands-protestantse manier, en het terras aan de voorkant is op een juliavond een van de rustigste plekken aan de gracht die het Centrum te bieden heeft. Reserveer hier voor ouders die je oprecht graag ziet.
Sluit af met de hemelse modder zelf, de mousse van pure en witte chocolade waaraan de zaak zijn naam dankt.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Hemelse modder (dark & white chocolate mousse)
Het naamgevende dessert; overslaan is hier de enige foute bestelling
- Pan-fried hake, mussel-saffron sauce
Het visgerecht dat recensenten blijven fotograferen; de saus van mosselen en saffraan doet het zware werk
- Grilled lamb steak, horseradish gravy
Vaste favoriet in recensies; de puree van peterseliewortel speelt bescheiden de tweede viool
- Seizoensmenu, 3 courses€52.50
Zo bestellen de vaste gasten: per gang iets te kiezen, rust aan de gracht inbegrepen
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Centrum →
Café Bern
Kaasfondue voor één aan de bar van een bruin café, sinds 1978 onveranderd, reserveren kan alleen telefonisch.
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Wilde Zwijnen
De pionier van het Javaplein die bewees dat de moderne Nederlandse keuken echt bestaat.
VRR
Overdag bakkerij, na zessen de herrezen ziel van Restaurant As, in een pakhuis uit 1895 op Oostenburg.
BAK
Proefmenu's op een pakhuisverdieping boven het IJ, de plek waar de Amsterdamse natuurwijn volwassen werd.
Restaurant Entrepot
Dagelijks wisselende kaart, alles van Nederlandse bodem, bereid boven vuur in een oude biljartzaal aan het Entrepotdok.