Roest

Het team van De Kopgroep geeft de oude technozaal een tweede leven: familiestijl aan het water, met een stevige Aziatische inslag.

Vijftien jaar na de rave- en ruwe-pakhuisjaren van Roest ging dezelfde hal aan het water op Jacob Bontiusplaats in maart 2025 weer open, dit keer onder De Kopgroep: Maarten de Vries, Jamie van der Will, Sunny Bakhtiar, Ischa van Bemmelen en chef Jef van den Hout, die hier en bij De Willem tegelijk de keuken runt. Het industriële casco, staal, beton, tweehonderd plekken verdeeld over zes ruimtes, staat er nog, maar de kaart leest als een nicht van De Willem: kimchi-kaaskroketjes met gochujang-dip, rogvleugel in tom yum-bisque met gegrilde paksoi, een cote de boeuf van zeshonderd gram voor de hele tafel. Op papier is het Frans-mediterraan en familiestijl, in de praktijk grijpt de keuken voortdurend naar het oosten, miso, shiitake-XO, chili crisp, zonder dat iemand daar geheimzinnig over doet. Overdag is het een zaal met lange tafels die op het water uitkijkt, 's avonds worden de zes ruimtes, wijnkamer, studio, platform, grote zaal, het decor voor het soort luidruchtig, gezamenlijk avondeten dat de nieuwe appartementen op Oostenburg nog misten. Alleen al het terras aan het water is de reis waard, ook als de keuken nog dicht is.

Dagelijks open van 12:00 tot laat. Boek in de zomer de tafels op het terras aan het water; groepen boven de 25 personen mailen van tevoren.

Foto: Roest, via Entree Magazine