De Poldervogel
Eindelijk heeft de Watergraafsmeer een eigen hoekrestaurant, van een stel met De Kas en Vuurtoreneiland op het cv.
Lisa woont haar hele leven al in de Watergraafsmeer en kookte bij De Kas, een stukje verderop. Bart woont er tien jaar en stond eerder bij Vuurtoreneiland en bij Reine & La Rue in Melbourne. In mei 2026 deden ze wat hun eigen buurt nodig had: ze namen een hoekpand aan de Buys Ballotstraat over en openden het restaurant waar de Meer tot dan toe altijd voor moest fietsen. Verfijnd comfortfood, noemen ze het zelf, en dat blijkt te betekenen: oesters met kombumignonette, een bitterbal van gekonfijte eend en een shortrib die twaalf uur heeft gegaard en bij de eerste vorkprik op zijn mousseline zakt. De wijnen komen van kleine Europese makers en de bediening heeft de warmte van eigenaren die om de hoek wonen, want dat is precies wat ze zijn. Parool stond er binnen een paar weken op de stoep en de buurt bezette prompt elke tafel. Reserveer, of kom vroeg en eet aan de bar.
Begin met de eendenbitterballen en een paar oesters, deel daarna de shortrib; op zaterdag gaat de deur al om 15:00 open voor een vroege borrel, voor de dinergasten neerstrijken.
Wat je bestelt
Volledige kaart- 12-hour short rib with mousseline€30
Het pronkstuk: een halve dag gegaard en gesausd alsof het ergens om gaat
- Confit duck bitterballen (3)€9
De borrelbal waar elk café in Oost zich nu aan mag meten
- Chicken leg with guajillo pepper sauce€21
Comfortfood met een Mexicaans pepertje
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Oost →
Roef
Nederlands-Franse deelgerechten uit het idee van een groentetuin van opa, inmiddels met een moestuin die daadwerkelijk in gebruik is.
VRR
Overdag bakkerij, na zessen de herrezen ziel van Restaurant As, in een pakhuis uit 1895 op Oostenburg.
Wilde Zwijnen
De pionier van het Javaplein die bewees dat de moderne Nederlandse keuken echt bestaat.
Restaurant Entrepot
Dagelijks wisselende kaart, alles van Nederlandse bodem, bereid boven vuur in een oude biljartzaal aan het Entrepotdok.
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
RIJKS
Bijdendijks keuken van de Lage Landen is het beste stuk van het Rijksmuseum, en je mag het opeten.