De Poldervogel
Eindelijk heeft de Watergraafsmeer een eigen hoekrestaurant, van een stel met De Kas en Vuurtoreneiland op het cv.
Lisa woont haar hele leven al in de Watergraafsmeer en kookte bij De Kas, een stukje verderop. Bart woont er tien jaar en stond eerder bij Vuurtoreneiland en bij Reine & La Rue in Melbourne. In mei 2026 deden ze wat hun eigen buurt nodig had: ze namen een hoekpand aan de Buys Ballotstraat over en openden het restaurant waar de Meer tot dan toe altijd voor moest fietsen. Verfijnd comfortfood, noemen ze het zelf, en dat blijkt te betekenen: oesters met kombumignonette, een bitterbal van gekonfijte eend en een shortrib die twaalf uur heeft gegaard en bij de eerste vorkprik op zijn mousseline zakt. De wijnen komen van kleine Europese makers en de bediening heeft de warmte van eigenaren die om de hoek wonen, want dat is precies wat ze zijn. Parool stond er binnen een paar weken op de stoep en de buurt bezette prompt elke tafel. Reserveer, of kom vroeg en eet aan de bar.
Begin met de eendenbitterballen en een paar oesters, deel daarna de shortrib; op zaterdag gaat de deur al om 15:00 open voor een vroege borrel, voor de dinergasten neerstrijken.
Wat je bestelt
Volledige kaart- 12-hour short rib with mousseline€30
Het pronkstuk: een halve dag gegaard en gesausd alsof het ergens om gaat
- Confit duck bitterballen (3)€9
De borrelbal waar elk café in Oost zich nu aan mag meten
- Chicken leg with guajillo pepper sauce€21
Comfortfood met een Mexicaans pepertje
Meer in Oost
Het hele hoofdstuk
De Kas
Sterrenkoken in de kas waar je diner vanochtend nog geplukt is.
Rijsel
Kip van het spit en Vlaamse klassiekers in een heerlijk lawaaiige oude huishoudschool.
4850
Zevenhonderd natuurwijnen in een straat waar verder niets is; de hele stad maakt er een bedevaart van.