Frens Haringhandel
Rauwe haring op de hoek bij de bloemenmarkt; nergens in het Centrum lunch je zo goed voor zo weinig.
Elke stad heeft een kraam nodig waar de lunch een vijfje kost en naar de Noordzee smaakt. Frens is die kraam sinds 1976, op de hoek van Singel en Koningsplein naast de bloemenmarkt, al die tijd gerund door dezelfde familie. De bestelling is een broodje haring: zijdezachte rauwe haring, scherpe rauwe ui, plakjes augurk, een zacht wit bolletje, in zo'n veertig seconden in elkaar gezet door mensen die meer vis hebben gesneden dan jij ooit hebt gegeten. In juni, als de Hollandse Nieuwe binnenkomt, vouwt de rij zich om de kraam heen en bestaat de helft ervan uit vaste klanten die hun haring in zijn geheel nemen, staart omhoog, zoals op de ansichtkaart. Kibbeling en gerookte paling zijn er voor de voorzichtigen. Zitten kan nergens en er valt niets te zien behalve tulpenverkopers en grachtenverkeer, en dat is dus een perfect uitzicht.
Broodje haring met uitjes en augurk; in het seizoen vraag je om de Hollandse Nieuwe
Wat je bestelt
Volledige kaart- Broodje haring± €4.50
Rauwe haring, ui, augurk, zacht bolletje; veertig seconden tussen bestellen en happen
- Hollandse Nieuwe, whole± €4.00
Vanaf juni, en je eet hem met de staart omhoog, zoals de stamgasten
- Broodje gerookte paling± €8.00
Gerookte paling; de grote uitgave aan een haringkar
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Centrum →
Nam Kee
Gestoomde oesters in zwartebonensaus, beroemd sinds 1981; aansluiten en eten.
Ter Marsch & Co
De burgerbar van hotel NH Collection bij de Bloemenmarkt, met een titel die niet verzonnen is: bekroond tot lekkerste hamburger van Nederland.
Tokoman
Het beste broodje pom van Amsterdam, over de toonbank op de markt van het Waterlooplein.
Bouillon d'Amsterdam
De Parijse bouillonformule strijkt neer achter de Dam: steak frites voor €16.90, oeufs mayo voor kleingeld, en een tent vol echte Amsterdammers.
Van Kerkwijk
Geen kaart, geen reserveringen: de ober draagt voor, jij kiest, iedereen blij.
Ramen-Kingdom
De culttoonbank bij Centraal is terug na twee donkere jaren: zelfde rijke bouillon, nieuwe eigenaar, zelfde genadeloze rij.