Frens Haringhandel
Rauwe haring op de hoek bij de bloemenmarkt; nergens in het Centrum lunch je zo goed voor zo weinig.
Elke stad heeft een kraam nodig waar de lunch een vijfje kost en naar de Noordzee smaakt. Frens is die kraam sinds 1976, op de hoek van Singel en Koningsplein naast de bloemenmarkt, al die tijd gerund door dezelfde familie. De bestelling is een broodje haring: zijdezachte rauwe haring, scherpe rauwe ui, plakjes augurk, een zacht wit bolletje, in zo'n veertig seconden in elkaar gezet door mensen die meer vis hebben gesneden dan jij ooit hebt gegeten. In juni, als de Hollandse Nieuwe binnenkomt, vouwt de rij zich om de kraam heen en bestaat de helft ervan uit vaste klanten die hun haring in zijn geheel nemen, staart omhoog, zoals op de ansichtkaart. Kibbeling en gerookte paling zijn er voor de voorzichtigen. Zitten kan nergens en er valt niets te zien behalve tulpenverkopers en grachtenverkeer, en dat is dus een perfect uitzicht.
Broodje haring met uitjes en augurk; in het seizoen vraag je om de Hollandse Nieuwe
Wat je bestelt
Volledige kaart- Broodje haring± €4.50
Rauwe haring, ui, augurk, zacht bolletje; veertig seconden tussen bestellen en happen
- Hollandse Nieuwe, whole± €4.00
Vanaf juni, en je eet hem met de staart omhoog, zoals de stamgasten
- Broodje gerookte paling± €8.00
Gerookte paling; de grote uitgave aan een haringkar
Meer in Centrum
Het hele hoofdstuk
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Kaagman & Kortekaas
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.