Fiona
De kaart is ontworpen door tv-chef Zahie Tellez, maar wie er avond na avond kookt is Jef van Hout, ex-Bord'Eau en ex-Le Restaurant.
Fiona zit onder een hostel aan de Warmoesstraat, wat niets zegt over wat er in de keuken gebeurt. De kaart is ontworpen door Zahie Tellez, de Mexicaanse tv-chef en kookboekauteur, maar zij staat zelf niet achter het fornuis: de dagelijkse dienst is in handen van chef Jef van Hout, die zijn sporen verdiende bij Bord'Eau en Le Restaurant voordat hij zijn eigen zaak The French Connection runde. Dat onderscheid maakt Fiona zelf ook duidelijk, in plaats van alleen op Tellez' naam te leunen. Het eten is klassiek: tonijnceviche in leche de tigre, langzaam gegaarde octopus met wasabimayonaise, spareribs, een echte chile en nogada als het seizoen het toelaat, taco's en quesadilla's voor wie het rustiger aan wil doen. De zaal, ergens tussen Tulum en Mexico-Stad, wordt na het donker luid en de cocktailbar loopt na het diner gewoon door. Het is een grote, marktgeteste zaak, met ruim duizend beoordelingen en tellend, meer publiekstrekker dan persoonlijk statement, maar de keuken levert wat ze belooft.
Keuken open ma-do 17:00-00:00, weekend vanaf 12:30. Taco Tuesday is twee taco's en een cocktail voor €24; de Sunday Club, elke tweede zondag van de maand, is een driegangenmenu van €35 met een bevroren margarita.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Tuna ceviche€13.50
Rauwe tonijn, leche de tigre, rode peper, radijs, avocado, bakbanaanchips.
- Pulpo€9.50
Langzaam gegaarde octopus, wasabimayonaise, verse pepers, korianderolie.
- Chile en Nogada€21
Gevulde poblano in walnotensaus, de klassieker zoals het hoort.
Meer in Centrum
Het hele hoofdstuk
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Kaagman & Kortekaas
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.