Hoofdstuk 01 · Centrum & de Grachten · Nes

Van Kerkwijk

Geen kaart, geen reserveringen: de ober draagt voor, jij kiest, iedereen blij.

Een gedrukte menukaart is er niet en die komt er ook nooit. De ober schuift aan en draagt uit het hoofd de vijf of zes hoofdgerechten van die avond voor, altijd een steak, altijd een vis, meestal iets met een Indonesische inslag of een serieus vegetarisch bord, en jij beslist ter plekke; dat werkt gek genoeg bevrijdend. De zaal is hoog, met houten lambrisering en kaarslicht, aan de Nes, de oude theaterstraat op één blok van de Dam die toeristen op wonderbaarlijke wijze nooit vinden. Hoofdgerechten blijven rond de twintig euro of net erboven hangen, de porties kloppen, en de entrecôte met jus uit de pan verdwijnt zelden van het repertoire. Reserveren kan evenmin: naam opgeven, een drankje aan de bar of buiten op straat, en wachten tot je aan de beurt bent, net als iedereen. Sluit af met de huisgemaakte appeltaart; de website is er zo ongeveer een bedevaartsoord voor, terecht. Dagelijks open van 11 tot 1 uur 's nachts.

Houd ruimte over voor de huisgemaakte appeltaart met slagroom.

Wat je bestelt

Indonesian-style burger€15
De eigenzinnige huisklassieker met sambal, komkommer en kroepoek; wordt dagelijks voorgedragen, nooit opgeschreven
Steak with goat cheese and strawberry sauce€22.50
Klinkt fout, smaakt goed; het gerecht waar recensenten elkaar toe uitdagen en dat ze daarna verdedigen
Truffle lasagne€17.50
Het vegetarische anker van de gesproken kaart: truffel, pesto, paddenstoelen, Parmezaan
Apple pie
Al ruim twintig jaar gebakken door de moeder van de eigenaar; friszure appels, joekel van een punt