Chez Chloé
Marcelo Hernandez kookt Frans à la carte op de Overtoom, met tarbot op de graat voor twee en een wijnkaart van 59 pagina's uit Frankrijk.
Chez Chloé opende op 2 april 2026 op Overtoom 28, waar eigenaar Matthijs van Stapele in 2020 Bar Kartel begon. Chef is Marcelo Hernandez, klassiek Frans opgeleid onder Jan-Willem Teunis; Rutger Bogers is maître. Sommelier Tim Palacios, eerder bij CUE, stelde een wijnkaart van 59 pagina's samen, met Franse wijnen en wijnen van buitenlandse makers die zich in Frankrijk hebben gevestigd. Trees van Track & Trees schreef drie dagen na de opening dat de tarbot perfect gegaard was. Wieke Veenboer van The Blue Note noemde eind april de rib-eye voor twee 'méga mals'. Beide bloggers aten de financiers. Op de kaart van september staan onder meer steak tartare van bavette met sauce gribiche en krokante zwezerik (€23), langoustine van het open vuur met bisque en mosselen (€24), tournedos van dry-aged Simmentaler met sauce bordelaise (€34), tarbot op de graat voor twee (€70) en financier met armagnackaramel (€9). Je kunt ook een menu de saison nemen van twee, drie of vier gangen (€45, €55 of €75).
De keuken is open van dinsdag tot en met zaterdag, van 18:00 tot 22:00. Online reserveer je voor maximaal acht personen; met negen of meer mail je het restaurant.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Tarbot (voor twee)
Track & Trees vond hem in april perfect gegaard. Tarbot op de graat voor twee personen, nu €70.
- Steak tartare
Tartaar van bavette met sauce gribiche en krokante zwezerik (€23).
- Financier
Track & Trees en The Blue Note aten in april allebei de financiers. Nu met armagnackaramel en vanille-ijs (€9).
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Oud-West →
Gertrude
Speciale gelegenheden zonder stijfsel, in de kaarsverlichte hoekzaak van Amadou Dia.
Eethuis Lalibela
Het oudste Ethiopische restaurant van Nederland, waar Oud-West al decennia injera scheurt.
Tacite
Vijf gangen voor 94 euro van chef en maître die elkaar bij Aan de Poel leerden kennen en ook bij MOS en De Nederlanden werkten.
TROEF
Modern-Franse bistro in Oost met een wijnkamer voor drieduizend flessen en een team dat zijn sporen verdiende bij 212, Ron Blaauw en Escobar, inmiddels op de Michelin-lijst.
De Juwelier
Bistro van de eigenaren van 212 aan de Utrechtsestraat, met Thomas van Santvoort als chef; bij de Michelinuitreiking van oktober 2026 verloor de zaak zijn ster.
The White Room
Jacob Jan Boerma bouwde zijn sterrenzaak in de oude balzaal van Krasnapolsky; Tristan de Boer kookt er nu, terwijl Boerma bij Blik weer zelf achter het fornuis staat.