Tacite
Vijf gangen voor 94 euro van chef en maître die elkaar bij Aan de Poel leerden kennen en ook bij MOS en De Nederlanden werkten.
Tacite opende eind april 2026 in het voormalige pand van Cavataria aan de Cornelis Krusemanstraat. Het is het eerste eigen restaurant van chef Joris Koudstaal en maître Daan van Splunteren. Ze leerden elkaar kennen bij Aan de Poel (twee sterren) en werkten allebei ook bij MOS en De Nederlanden (elk één ster). Koudstaal stond zo'n tien jaar geleden zonder ervaring voor het eerst in een keuken. 's Avonds eet je vijf gangen voor 94 euro, bij de lunch vier voor 66 euro; je kunt ook à la carte bestellen. Het menu wisselt elke vier tot vijf weken. Eind september stonden onder meer coquilles met selderij, kaffirlimoen en koffie en wilde duif met zuurkool, amandel en cecina de León op het menu. Flessen wijn kosten 39 tot 700 euro.
Reserveren gaat via de website. Lunch is er van donderdag tot en met zaterdag, diner van woensdag tot en met zaterdag.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Wild pigeon with sauerkraut, almonds and cecina de León
Vierde van de vijf gangen op het menu van eind september 2026.
- Scallops with celery, kaffir lime and coffee
Coquilles als eerste gang van het menu van eind september 2026.
- Sautéed cèpes with Roscoff onions and plums
Gebakken eekhoorntjesbrood met uien uit Roscoff en pruimen, uit het menu van eind september 2026.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Zuid →
Jules
De huiskamer van het Valeriusplein, de hele dag door: seizoensgerechten van het open vuur, een terrazzobar, en binnenlopen mag je letterlijk nemen.
Chez Chloé
Marcelo Hernandez kookt Frans à la carte op de Overtoom, met tarbot op de graat voor twee en een wijnkaart van 59 pagina's uit Frankrijk.
Ron Gastrobar
Ron Blaauw ruilde er twee Michelinsterren voor in, en won de ruil.
TROEF
Modern-Franse bistro in Oost met een wijnkamer voor drieduizend flessen en een team dat zijn sporen verdiende bij 212, Ron Blaauw en Escobar, inmiddels op de Michelin-lijst.
De Juwelier
Bistro van de eigenaren van 212 aan de Utrechtsestraat, met Thomas van Santvoort als chef; bij de Michelinuitreiking van oktober 2026 verloor de zaak zijn ster.
The White Room
Jacob Jan Boerma bouwde zijn sterrenzaak in de oude balzaal van Krasnapolsky; Tristan de Boer kookt er nu, terwijl Boerma bij Blik weer zelf achter het fornuis staat.