Pension Homeland

Ontbijt vanaf 7:00 in de oude officiersmess op het Marineterrein, gegeten met het bestek van de mariniers zelf en uitzicht over het water.

Dit is de officiersmess van de voormalige marinewerf, omgebouwd tot hotel en restaurant, en het eten komt er nog steeds op het standaardbestek dat elke Nederlandse marinier ooit in handen kreeg. Dat detail zegt genoeg over de toon: zonder kapsones, een beetje institutioneel in de goede zin, en volstrekt onaangedaan. Het is het vroegste echt goede ontbijt van het centrum, alle dagen van de week open vanaf 7:00, waardoor dit een van de weinige Amsterdamse adressen is waar je een afspraak om half acht daadwerkelijk kunt inplannen. Binnen is het groot en hoog, met een open haard voor koude ochtenden en een terras aan het water voor die andere twaalf dagen per jaar, en op dat uur is het er zo goed als leeg. De keuken noemt zichzelf traditioneel, seizoensgebonden en huisgemaakt, en doet daar de eerlijke versie van: het Homeland-ontbijt is koffie, jus, croissant, toast, kaas, een gekookt ei en yoghurt met fruit en granola, met roerei met avocado en feta of gebakken eieren met ontbijtworstjes voor wie liever een bord dan een uitgebreide tafel heeft. Ze brouwen hun eigen bier op locatie, wat om acht uur 's ochtends niet de kern is maar wel laat zien dat ze het niet met de pet naar gooien. Kattenburg is lopen of kort fietsen vanaf Centraal, ver genoeg weg dat niemand er per ongeluk binnenvalt.

Ontbijt dagelijks 7:00 tot 11:30, daarna vanaf 12:00 de vaste kaart. Gezelschappen van twaalf of meer krijgen een set menu en moeten vooraf mailen. Neem een tafel aan de waterkant, en reken op vijf minuten extra voor de wandeling over het Marineterrein.