Hoofdstuk 01 · Centrum & de Grachten · Spui

Café Luxembourg

Sinds de jaren tachtig het grand café van het Spui, en de thuisbasis van de Holtkamp-garnalenkroket.

Elke stad heeft één zaal nodig waar je om elf uur de krant leest, om één uur luncht en om zes uur nog steeds over politiek redetwist; in Amsterdam is dat sinds eind jaren tachtig Café Luxembourg. De marmeren tafeltjes en leesrekken doen aan Parijs denken, de keuken is Franse brasserie, bijgesteld op Hollandse eetlust. Maar de reden om de stad over te steken is de garnalencroquet van Patisserie Holtkamp: Luxembourg hielp hem ontwikkelen en bracht hem de Amsterdamse cafécultuur binnen, en hij is nog altijd de maatstaf. Smeuïge Noordzeegarnalen in een korstje dat knispert, mosterd ernaast, witbrood in een dienende rol. De bitterballen van Holtkamp liggen er ook, plus een jeneverkaart die opent met Bols en zijn papieren uit 1575. Het verwarmde terras kijkt over het Spui uit op Hoppe, open sinds 1670. Ga zitten, bestel, en kijk hoe de boekenmarkt voorbijkuiert.

Twee garnalenkroketten van Holtkamp op witbrood met mosterd: de definitieve Spui-lunch.

Wat je bestelt

Volledige kaart

Holtkamp garnalencroquetten (2)€18.50
De garnalenkroket werd hier in de jaren tachtig mede bedacht; landelijk beroemd, citrusmayonaise erbij, nog steeds de bestelling
Holtkamp bitterballen, draadjesvlees (6)€8.50
Het huis claimt de fijnste bitterbal van de stad; de stamgasten spreken het niet tegen
Croque monsieur€14
Gruyère en béchamel zoals het hoort; volgens de kaart wil je hierna nooit meer een tosti
Twaalfuurtje De Luxe€19.50
Tomatensoep, garnalenkroket, gerookte zalm: het complete Hollandse lunchritueel op één dienblad
Luxemburger€22.50
Biologisch rund op brioche; de betrouwbare zet voor wie geen kroket wil