Little Collins

Brunch op Melbourne-niveau en drank bij daglicht, in een rustige zijstraat van De Pijp.

Vernoemd naar een steegje in Melbourne en gerund met echte Australische brunchdiscipline; al ruim tien jaar de reden dat mensen in De Pijp in het weekend een wekker zetten. De keuken behandelt ontbijt als koken en niet als toast beleggen: smashed avocado met precies de juiste stoot chili en limoen, een bacon-egg-and-cheese die zijn deli-voorouders overtreft, wentelteefjes van kaneelbrioche die ontworpen lijken om tafelgenoten jaloers te maken, en specials die vrijelijk lenen van Azië en het Midden-Oosten. De flat whites zijn zoals het hoort en de bloody mary's komen vóór twaalven zonder opgetrokken wenkbrauw. De smalle zaal gonst als een goed etentje dat vroeg begonnen is. Reserveren kan niet, dus de zaterdagse rij hoort bij de liturgie: ga doordeweeks, of sta er bij opening en zie de straat wakker worden boven een lange, ongehaaste late ochtend met drank erbij.

De wentelteefjes van kaneelbrioche, met een bloody mary ernaast als de dag het toelaat.

Foto: Little Collins