Gebr. Hartering
Paul Hartering kookt sinds 2011 aan de Peperstraat elke dag een ander menu, en Het Parool noemde het ribstuk en de wijnen in 2026 'ongeëvenaard'.
De Limburgse broers Paul en Niek Hartering begonnen in 2011 in een hoekpand aan de Peperstraat. Paul begon bij Van der Valk en kookte daarna onder meer bij Merkelbach. Niek had bij de start bijna geen horeca-ervaring; nu is hij gastheer en kiest hij de wijn, vooral biowijn en natuurwijn. Paul kookt elke dag een ander verrassingsmenu: drie gedeelde voorgerechten, een hoofdgerecht en een dessert, uit te breiden tot zeven gangen. Het kan vegetarisch, en wie geen menu wil, bestelt van een kleine à la carte kaart. Mara Grimm gaf de zaak in april 2026 in Het Parool een 8,5. De broers zijn volgens haar 'hun wilde haren kwijt' en de wijnkaart is 'alleen maar beter geworden'. Gault&Millau geeft 15 van de 20 punten en spreekt van 'uitstekende kwaliteit voor een betaalbare prijs'. Gasten prijzen vooral de bediening, die gerechten en wijn goed uitlegt, en het ribstuk.
Reserveer ruim vooruit: Michelin schrijft dat het er altijd vol zit. Boeken gaat via de widget op de site of via 020 421 0699; de zaak is dagelijks open vanaf 18:00.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Menu 5 gangen (3 gedeelde voorgerechten, hoofdgerecht, dessert)
Een verrassingsmenu dat dagelijks wisselt; de voorgerechten deel je aan tafel, en het kan ook vegetarisch.
- Ribstuk
Het Parool noemde het ribstuk in april 2026 'ongeëvenaard'; gasten noemen het vaak het hoogtepunt van de avond.
- Zevengangenmenu
Het uitgebreide menu: vier gedeelde voorgerechten, het ribstuk, kaas en dessert.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Centrum →
Veneur
Het team van De Juwelier ging jagen: Frans koken op houtvuur, met een hertenkotelet voor de hele tafel.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
De Belhamel
Jugendstilinterieur, terras aan het water en Bib Gourmand-keuken op het mooiste grachtenkruispunt dat er is.
Brasserie Vrijburcht
Brasserie aan het water op Steigereiland, in een door bewoners gebouwd collectief, aanlegsteiger inbegrepen.
Bistrot Neuf
Franse bistro zoals het hoort, op de Haarlemmerstraat, met sinds 2009 veertig wijnen per glas.
September
Drie oud-collega's van Alex & Pinard maakten van een hoek in De Baarsjes de kaarsverlichte wijnbar van de buurt, mét serieuze keuken.