Café Wu

De Chinese bistro van een slager op de hoek van de Dappermarkt, waar Parool, Volkskrant en NRC tegelijk voor vielen.

Timo de Beurs stond al achter een van de beste slagerstoonbanken van de stad toen hij in februari 2024 op de hoek van de Dappermarkt deze Chinees geïnspireerde bistro opende, als slager én chef-eigenaar. Daarna ging het hard. Parool kwam vroeg, publiceerde laat, noemde het een van de interessantste restaurants van Amsterdam en gaf een 9 min; die dag stonden er voor aanvang van de avonddienst al 800 reserveringen in het systeem, waarna Volkskrant en NRC er hun eigen lof overheen legden. Wu staat voor het huis van de vijf smaken: een vast menu of een korte kaart met snacks, kleine en grote gerechten, Chinese techniek gekruist met een Franse obsessie voor product, en opgemaakt op een niveau waar een sterrenzaak niet raar van zou opkijken. Chi Ling Wu stelt de wijnkaart samen met Enoteca Sprezzatura, de muziek komt van vinyl via een serieuze geluidsinstallatie, want alles is hier net iets beter doordacht dan strikt nodig was. Dinsdag tot en met zaterdag, alleen diner. Reserveer ruim vooruit; de drukte klopt met wat er op het bord ligt.

Neem bij een eerste bezoek het vaste menu, dan legt de keuken zelf de logica van de vijf smaken uit; de kaart is voor de keren daarna. Di-za vanaf 18:00, reserveren via de widget op de site.

Foto: Café Wu, via Gault&Millau