Roopram Roti
De maatstaf onder de Amsterdamse roti, en elke minuut in de rij in de Dapperbuurt waard.
Vraag tien Amsterdammers waar de beste roti vandaan komt en minstens zeven zeggen Roopram, om vervolgens ruzie te maken over de vestiging. Deze, op een paar passen van de Dappermarkt, is degene die ertoe doet: een lichte kantine zonder franje waar de rij vanaf de opening om twee uur langs de toonbank slingert tot de keuken afbouwt. De roti zelf maken elke discussie af: soepel, gelaagd plaatbrood gevouwen om lam of kip die tot instortens toe is gestoofd, met aardappel, ei en kousenband, het geheel geparfumeerd met een masala waar de familie Roopram al sinds haar jaren in Paramaribo aan schaaft. Bestellen doe je aan de toonbank, daarna een formicatafeltje zoeken en met je handen eten, net als iedereen. Ken de huisregels: maandag dicht, en het laatste anderhalf uur alleen afhalen, want een roti van dit niveau hoort vers gegeten te worden.
De lamsroti, met een barra (gefrituurde ring van spliterwtendeeg) erbij voor tijdens het wachten.
Wat je bestelt
Volledige kaart- Roti Kip
Dé bestelling: kip, aardappel en kousenband gevouwen in een soepel rotivel; volgens recensenten de beste pannenkoek in de wijde omtrek.
- Bara
Gefrituurde schijven gekruid deeg; eet er een staand aan de toonbank terwijl je roti wordt ingepakt.
- Roti Lams
De upgrade voor vaste klanten: lam met kousenband en hetzelfde boterige vel.
Als dit je aanstaat, ook een tafel waard
Meer in Oost →
Switie Poort (Deli Company)
Surinaamse broodjes bakkeljauw en pom, roti en telo aan het Bijlmerplein, in de voormalige Deli Company.
Tokoman
Het beste broodje pom van Amsterdam, over de toonbank op de markt van het Waterlooplein.
Boi Boi
Een hoekzaak aan de Dappermarkt waar een Laotiaanse ploeg al tien jaar isaan-gerechten wokt onder het toeziend oog van een knorrige aap.
Eethuis Ricardo's
Ouderwetse Creoolse huiskost van Ricardo zelf, inmiddels geland op de Javastraat.
Café Wu
De Chinese bistro van een slager op de hoek van de Dappermarkt, waar Parool, Volkskrant en NRC tegelijk voor vielen.
Bar Botanique
Een oerwoudgroene hoekbar bij de Dappermarkt die beter kookt dan strikt noodzakelijk.