Foto: CUE
№ 01Grachtengordel · Open-fire fine dining · €€€€8.3
Onder het sterrenrestaurant zit een bar waar alleen vinyl draait. Die gaat van woensdag tot en met zaterdag om 19.00 uur open, met elke avond een gastselector (in oktober onder anderen Kay Suzuki en Eddy de Clercq). Alleen inloop, en op 22 en 30 oktober dicht. Bestel de mezcal old fashioned met eendenvet.
CUE is twee ideeën boven op elkaar aan de Utrechtsestraat, en ze werken allebei. Boven kookt George Kataras (ex-Vanderveen, waar hij met sommelier Mo Aous in achttien maanden een ster haalde) alles op hout en kolen: gefermenteerd, gepekeld, gerookt, gerijpt, en dan opgemaakt alsof het geen moeite kostte. De Michelinster van 2026 zegt van wel. De menu's heten Volume 1 en Volume 2, want beneden zit het andere idee: een Japans aandoende listening bar waar elke plaat vinyl is, het geluidssysteem op maat is gebouwd en de old fashioned met mezcal en eendenvet komt. Volgens eigen zeggen won die bar een internationale cocktailprijs voordat de straat goed en wel doorhad dat hij bestond. De juiste route: boven eten, dan naar beneden zakken voor een slaapmutsje terwijl iemand een jazzplaat opzet die je de rest van de week probeert thuis te brengen. Reserveer het restaurant ruim vooruit; de bar is alleen walk-in, en dat voelt bijna gul.
Bestel · Geen reservering? De bar in het souterrain is walk-in, woensdag tot en met zaterdag, doordeweeks open tot 01:00 en vrijdag en zaterdag tot 02:00, en Kataras' barfood is de goedkoopste route naar sterrenkoken van de stad. Zondag tot en met dinsdag blijft de deur dicht.
Foto: Corner Store
№ 02Papaverdriehoek · Open-fire, Japanese-leaning sharing plates and natural wine · €€€8.3
De luisterbar staat midden in het restaurant, met een vintage Tannoy-installatie, en volgens Gault&Millau worden de draaitafels tussen de gangen door flink gebruikt. Diner van woensdag tot en met zaterdag vanaf 18.00 uur, een dj-schema publiceren ze niet. Begin met de brioche met geitenboter.
Een voormalig pakhuis aan de Papaverweg waar een serieuze geluidsinstallatie dezelfde status heeft als de grill. Corner Store is het Amsterdamse antwoord op de Tokiose listening bar: blond hout, stalen spanten, platen van een mede-eigenaar die vinyl verzamelt en dj's die tussen de gangen door draaien, en een keuken die het grootste deel van de kaart boven vuur bereidt. Het leest Japans, maar dwaalt vrolijk af: brioche op de barbecue geroosterd met geitenboter, kingfish collar met limoen en poussin onder een langoustinesambal. Borden landen zodra ze klaar zijn en delen is hier het hele idee. De wijnkaart leunt naar natuurwijn, de sakekaart is kort en slim, en het vegetarische proefmenu van 47 euro is een stille buitenkans. Open van woensdag tot en met zaterdag, diner vanaf zes uur; voor een borrel kun je tot laat zonder reservering aan de bar terecht. Kom rond het gouden uur, als het licht op de bleke vloer valt en het er begint te zoemen.
Bestel · Begin met de kingfish collar van de barbecue met limoen: voor negen euro de slimste rook van Noord.
Foto: Café Wu, via Gault&Millau
№ 03Dapperbuurt · Chinese-inspired modern bistro · €€€8.2
Chinees geïnspireerde bistro, dinsdag tot en met zaterdag vanaf 18.00 uur, die later op de avond overgaat in een luisterbar met vinyl; van 21 tot en met 24 oktober staan er ADE-gastavonden op het programma. Drink van de wijnkaart van Chi Ling Wu, met vooral Franse, Duitse en Italiaanse wijn.
Timo de Beurs stond al achter een van de beste slagerstoonbanken van de stad toen hij in februari 2024 op de hoek van de Dappermarkt deze Chinees geïnspireerde bistro opende, als slager én chef-eigenaar. Daarna ging het hard. Parool kwam vroeg, publiceerde laat, noemde het een van de interessantste restaurants van Amsterdam en gaf een 9 min; die dag stonden er voor aanvang van de avonddienst al 800 reserveringen in het systeem, waarna Volkskrant en NRC er hun eigen lof overheen legden. Je kiest uit een menu van vier gangen of een korte kaart met snacks, kleine en grote gerechten, Chinese techniek gekruist met een Franse obsessie voor product, en opgemaakt op een niveau waar een sterrenzaak niet raar van zou opkijken. Chi Ling Wu stelt de wijnkaart samen, met vooral Franse, Duitse en Italiaanse flessen, en later op de avond komt de muziek van vinyl via een serieuze geluidsinstallatie, want alles is hier net iets beter doordacht dan strikt nodig was. Dinsdag tot en met zaterdag, alleen diner. Reserveer ruim vooruit; de drukte klopt met wat er op het bord ligt.
Bestel · Neem bij een eerste bezoek het menu van vier gangen, dan legt de keuken zelf haar logica uit; de kaart is voor de keren daarna. Di-za vanaf 18:00, reserveren via de widget op de site.
Foto: Loop51
№ 04Dusartstraat · All-day brunch, vinyl bar · €€7.5
Platen bij de brunch: de collectie wisselt dagelijks, van vrijdag tot en met zondag draaien er dj's (jazz, funk, house, soul) en wie zelf draait, boekt een open-decks-slot van twee uur. Van maandag tot en met donderdag dicht om 17.00 uur, van vrijdag tot en met zondag om 19.00 uur; reserveren kan nu online. Bestel de 51 Benny.
Loop51 opende in november 2024 aan de rustige Dusartstraatkant van De Pijp met een op maat gebouwd geluidssysteem en een uitgangspunt dat als gimmick klinkt en dat niet is: elke dag de hele dag vinyl, en live dj's op vrijdag en allebei de weekenddagen met jazz, funk, house en soul. De keuken is geen bijzaak die de draaitafels overeind houdt. De 51 Benny is gerookte boter, bacon, gepocheerde eieren en hollandaise op zuurdesem voor 13,95 euro, de Royale ruilt dat om voor zalm voor 14,50 euro, de Sticky Pulled Chicken Benny gaat voor langzaam gegaarde BBQ-kip met srirachahollandaise voor 16,50 euro, en Love me Tenders stapelt aardappelwafels, harissayoghurt, met de hand gepaneerde tenders en hot honey voor 15,50 euro. Een mimosa kost vijf of zes euro, afhankelijk van welke regel op de kaart je gelooft, en allebei die bedragen vertellen je wat voor tent dit wil zijn. Het Parool zette de zaak bij de 25 beste openingen van het jaar en hij houdt een 4,7 over 570 Google-reviews, ongewoon voor iets van deze leeftijd. Wees over één ding helder: de eetkaart verandert in het weekend niet, wat verandert is de programmering, en dat is echt de reden om op zaterdag te komen in plaats van op dinsdag.
Bestel · De brunchkaart draait dagelijks van 10:00 tot 17:00, maar kom op zaterdag of zondag rond het middaguur, als de dj's beginnen en de zaak volloopt. Online reserveren kan tot zes personen, voor grotere groepen mail je, en de raamtafels gaan als eerste weg. Bestel de 51 Benny van 13,95 euro met een mimosa.
Foto: Klaproos Amsterdam
№ 05Buiksloterham · Pizza · €7.7
Pizza in Noord, en op vrijdag en zaterdag draaien vrienden van de zaak platen en wordt er gedanst, tot 03.00 uur; de keuken sluit om 22.00 uur. Bestel de Sottobosco, met paddenstoelen, witte truffel en parmezaan.
Een pizzazaak, vastgeschroefd aan een hoek van Buiksloterham waar de straten nog half bouwterrein zijn, die één avondlijn uitzonderlijk goed beheerst: vroeg antipasti en een geblakerde pizza, low-intervention wijn terwijl het licht wegzakt, en daarna dj's en dansen tussen de tafels tot diep in de vrijdag- en zaterdagnacht. Klaproos begon als pop-up, heeft nooit de moeite genomen iets gelikters te worden en is daar beter om: reken op papieren servetten, pasta voor wie geen pizza wil, en een publiek dat uit de nieuwbouwlofts verderop komt aangelopen of aangefietst. De keuken sluit rond tienen; de tent niet, in het weekend gaat het door tot 3:00. Het is die zeldzame plek die tegelijk diner, bar en club is zonder in een van de drie te falen. Goedkoop, luid en leuk: neem een groep mee, bestel te veel pizza's en blijf ruim na bedtijd hangen.
Bestel · Deel eerst een paar antipasti en ga dan klassiek voor de margherita, voordat het deeg op is.
Foto: Chez van Rijn
№ 06Rembrandtplein · French brasserie · €€7.6
Franse brasserie aan het Rembrandtplein met een dj van donderdag tot en met zaterdag, vanaf het diner tot in de nacht (vrijdag en zaterdag tot 02.00 uur). Op zondag spelen pianisten aan de vleugel, en vanaf oktober begint die dag met een Jazz Brunch van 13.00 tot 16.00 uur. Bestel de steak frites met de huissaus.
Het Rembrandtplein heeft decennia besteed aan het vervolmaken van de kunst toeristen van hun geld te scheiden, en juist daarom voelt Chez van Rijn bijna subversief. De familie Poppes, sinds de jaren negentig een begrip op het plein, sloopte hun oude Kitchen & Bar Van Rijn tot op het casco en heropende in februari 2026 in De Kroon, het monumentale hoekpand dat werd gebouwd voor de kroning van Wilhelmina, nu een en al kristallen kroonluchters, lampen met franje, wandtapijten en banken in ossenbloedrood. De keuken speelt de Franse bistrostandaards zonder kunstgrepen: oesters voor 4.50, oeuf mayonnaise voor 5.50, kippenleverpaté, escargots, moules frites in beurre blanc, en als signatuur de steak frites met entrecote en huissaus voor 24.50. De kroketten komen van Holtkamp, wat in Amsterdam geldt als een intentieverklaring. De uitgesproken missie is het plein teruggeven aan de Amsterdammers, en de zaak doet haar deel: dj's van donderdag tot en met zaterdag, iemand achter de vleugel op zondag, keuken open van lunch tot laat. De eerste recensies komen uit op hartelijke bediening en degelijk koken, niet op vuurwerk, en dat was precies de opdracht. Het beste Franse eten van de stad is dit niet; wel verreweg de beste reden om na zonsondergang op het Rembrandtplein te zijn.
Bestel · Ga op zondag voor de vleugel, of vroeg op vrijdag voordat de dj het overneemt; het oeuf mayonnaise van 5.50 is de slimste openingszet van het hele plein.
Foto: De Boule De Boule
№ 07Waterlooplein · Ice cream · €7.4
IJs- en wijnsalon aan het Waterlooplein met muziek van vinyl tot dj, en op een aantal zondagmiddagen gratis live jazz van 16.00 tot 20.00 uur; de volgende is op 25 oktober, met Bas van der Wal en Vincente Pino. Op zondag alleen open op de aangekondigde data. Bestel plantaardig ijs met een glas natuurwijn.
De Boule De Boule, in juni 2026 geopend door horecaondernemer Kirsi Rautiainen en sommelier Dominique, is de eerste ijs- en wijnsalon van Nederland, en dat klinkt als een gimmick tot je er zit. Twee patissiers draaien een dozijn volledig plantaardige smaken in eigen huis, en de combinaties lezen als iemand die er plezier in heeft: saffraan met sinaasappel, olijfolie met basilicum, kokos met limoen. De wijnkaart is biologisch en natuurlijk met serieuze alcoholvrije opties, het pand aan de Stopera heeft een lange bar, een loungehoek en een overdekt terras, en vinyl of een dj draagt het geluid van de middag de avond in. De stelling is dat ijs een plek in de horeca verdient voorbij het schouderophalen na het diner, en de vakpers hapte gretig: RestaurantKrant, Misset Horeca en Talkies schreven allemaal over de opening. Te nieuw voor instituutsstatus, dus zo gescoord, maar het vakwerk is echt. Op zondag alleen open op aangekondigde data, soms met gratis livejazz.
Bestel · Ga voor de pairing: een boule olijfolie-basilicum naast een glas natuurwitte wijn is de bestelling die het hele concept uitlegt. Doordeweekse middagen zijn het rustigst.
Foto: Pllek
№ 08NDSM · Vegetable-forward · €€7.4
Dine & DJ op elke vrijdag- en zaterdagavond in het restaurant in Noord, met DJ Marcelo Umaña op de huidige agenda en af en toe een live concert. Op de kaart staan vegan en vegetarische gerechten naast vis en vlees; bestel vooraf de Koreaanse falafel, van mungbonen en kimchi met twee soorten tahin.
Ja, Pllek staat op elke lijst, en nee, dat maakt het nog geen val. Het is een stapel zeecontainers met een aangelegd strand op de NDSM-werf, en het verdient zijn drukte op eerlijke wijze: de kaart is minstens voor driekwart vegetarisch, veel van de groenten verbouwt het team zelf in Amsterdam, en het vlees en de vis die wél verschijnen zijn wild of komen uit de Noordzee. De dag duurt hier lang: ontbijt vanaf 09:30, de hele middag lummelen op het zand, groentegedreven borden tot de keuken om 22:00 sluit, films op het strand in de zomer en dj's na het donker in het weekend. Er wordt beter gekookt dan een strandbar ooit nodig heeft, de zon die boven het IJ zakt is de beste gratis voorstelling van de stad, en doordeweeks zijn de locals nog ruimschoots in de meerderheid tegenover de dagjesmensen. Pak de NDSM-pont en blijf te lang.
Bestel · Zet de tafel vol met de groentegerechten om te delen en plan het rond zonsondergang boven het IJ.