Café de Klos

Sinds 1971 vlees voor de massa: spareribs van de houtskoolgrill, niet reserveren, geen uitzonderingen.

De Klos grilt sinds 1971 aan de Kerkstraat en de website zegt nog altijd wat het bord zegt: serving meat to the masses. Het is een klein donker café met een bar, een grill die je vanaf de Leidsestraat ruikt en een kaart die in decennia nauwelijks is verschoven. De klassieke spareribs komen als twee racks voor 24,70 euro met knoflooksaus, de gerookte versie voor 29,75, en daaromheen een entrecôte van 300 gram, een T-bone van 600 gram, een gerookte halve kip en een lamsschouder voor de hele tafel. De regel die de tent definieert is het deurbeleid: geen reserveringen, alleen inlopen, en als het vol is wacht je aan de overkant in het zustercafé met een biertje tot er een tafel vrijkomt. De spareribsgids van Your Little Black Book noemt de ribs waanzinnig, en de meeste Amsterdammers die hier opgroeiden zullen beamen dat dit de referentierib van de stad is, ook al is het er luid, staan de tafels dicht op elkaar en hebben de toeristen het gevonden. De prijzen zijn met het vlees meegekropen, en dit is een plek voor een groep met grote honger, niet voor een rustig etentje. Neem het geduld van de contantgeldtijd mee.

Maandag tot en met donderdag open vanaf 16:00, vrijdag tot en met zondag vanaf 14:00, tot 23:00. Kom voor 18:00 of na 21:00 om het wachten te omzeilen; de zusterkroeg aan de overkant vangt je op. Bestel de klassieke ribs met knoflooksaus en deel een lamsschouder als je met z'n vieren bent.

Foto: Café de Klos