De Boule De Boule
De eerste ijs- en wijnsalon van het land, waar natuurwijn naast plantaardige boules staat bij de Stopera.
De Boule De Boule, in juni 2026 geopend door horecaondernemer Kirsi Rautiainen en sommelier Dominique, is de eerste ijs- en wijnsalon van Nederland, en dat klinkt als een gimmick tot je er zit. Twee patissiers draaien een dozijn volledig plantaardige smaken in eigen huis, en de combinaties lezen als iemand die er plezier in heeft: saffraan met sinaasappel, olijfolie met basilicum, kokos met limoen. De wijnkaart is biologisch en natuurlijk met serieuze alcoholvrije opties, de zaal aan de Stopera heeft een lange bar, een loungehoek en een overdekt terras, en vinyl of een dj draagt het geluid van de middag de avond in. De stelling is dat ijs een plek in de horeca verdient voorbij het schouderophalen na het diner, en de vakpers hapte gretig: RestaurantKrant, Misset Horeca en Talkies schreven allemaal over de opening. Te nieuw voor instituutsstatus, dus zo gescoord, maar het vakwerk is echt. Op zondag dicht, gek genoeg.
Ga voor de pairing: een boule olijfolie-basilicum naast een glas natuurwitte wijn is de bestelling die het hele concept uitlegt. Doordeweekse middagen zijn het rustigst.
Wat je bestelt
- Saffraan-sinaasappel
Het visitekaartje van de twaalf plantaardige smaken
- Olijfolie-basilicum
De boule die om een glas natuurwijn vraagt
- Kokos-limoen
De sorbetachtige publiekslieveling
Meer in Centrum
Het hele hoofdstuk
Restaurant Flore
Het sterkste bewijs van Amsterdam dat koken op tweesterrenniveau prima om planten kan draaien.
Zoldering
Een Michelinster vermomd als bruin café, met 800 flessen op de wijnkaart.
Kaagman & Kortekaas
Twee chefs die duif, orgaanvlees en eigen charcuterie beter bereiden dan wie ook in de binnenstad.