Konya Etliekmek

Een meter Konya-brood uit de familieoven; nergens in De Baarsjes lunch je zo goed voor zo weinig.

Etli ekmek is wat lahmacun wil worden als het groot is: een meter geblakerd, flinterdun Konya-brood waarin gekruid lamsgehakt is meegebakken, dat als een bouwelement over de toonbank jouw kant op wordt gevouwen. Ali en zijn familie runnen deze zaak met glazen pui bij de brug over de Kostverlorenvaart sinds 2017, en het bestelsysteem is aandoenlijk analoog: er staat letterlijk een bestellijn op het raam geschilderd. Alles komt uit de steenoven: pide met kaas en ei, echte döner die ze zelf snijden, soepen die smaken alsof er ergens een echte moeder aan te pas komt. De ruimte is functioneel, de prijzen komen uit een ander decennium, en de etli ekmek is zo lang dat hij aan beide kanten over de plank hangt. Sla de treurige bakkerijketens op de Kinkerstraat over en loop die vijf minuten extra. Maandag dicht, zoals elke eerlijke zaak.

Bestel de klassieke etli ekmek met een glas ayran en eet hem terwijl hij nog knispert.